パッションメニュー：ディナー

MENU SIGNATURE

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

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HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment
本日のオードブル

OU / 又は

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO ET RIS DE VEAU, mousseline de pois vert, sauce Madère
丹波黒鶏とリードヴォーのパイ包み焼き　グリーンピースのムスリーヌ　マデラソース

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POTAGE de légumes de saison
ポタージュ旬のお野菜を使った一品

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理鮮魚に適した調理法で

Ou / 又は

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
本日のお肉料理

Ou / 又は

CASSOULET PACHON, élu champion du monde 2024
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

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CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

	16,000円

MENU EMOTION

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

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SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc parfumé au citron, vinaigrette de framboise
オマール海老と柑橘類のサラダ仕立て　レモンの香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

OU / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de raisins pourriture noble et brioches toastées
フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理鮮魚に適した調理法で

Ou / 又は

CASSOULET PACHON, élu champion du monde 2024 (à partir de 2 pers.)
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝 (2名様より）

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PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard
暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

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CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

	24,000円

MENU DEGUSTATION

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de raisins pourriture noble et brioches toastées
フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, brunoise de légumes et perles de Japon
牛肉のダブルコンソメスープ　野菜のブルノワーズとタピオカ

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FEUILLETÉ DE HOMARD RÔTI, duo de sauce armoricaine et aux morilles
ローストしたオマール海老のフィユテ、アルモリケーヌとモリーユ茸の2種のソース

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin dauphinois, sauce au fumet de poivre noir
黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　ドフィノワ添え　黒胡椒が香るソースで

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

	29,000円

金額には別途10％のサービス料が加算されます。

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