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| 「そば粉」の入手 |
| 多くの地域では、そば粉を簡単に入手することは難しい。特に、趣味でそば打ちを始めた素人が「比較的身近で、しかも少量のそば粉」がいつでも容易に入手できるという環境は少ない。国内産玄ソバには地場で消費されるものもあるが、大半は農業協同組合が集荷し問屋を通じて製粉業者に、外国産は輸入商社が輸入して製粉業者に売り渡される。そしてそれらは製粉所でそば粉にされる。多くのそば製粉会社は小口の販売もするので問い合わせや取り寄せができる。 |
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