Deprecated: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls in /home/zhenxiangba/zhenxiangba.com/public_html/phproxy-improved-master/index.php on line 456
昆布切り　黒切り　小堀屋秘伝書
[go: Go Back, main page]
そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

昆布切り　　　　　黒切り
　
「小堀屋秘伝書」には、「黒切」とあって「こんぶ黒やきにして」とのみ書かれている。従って、そば粉を使った変わりそばなのか、割り粉（小麦粉）の変わり麺なのかは判然としない。ただ現在、千葉の小堀屋本店では、粉末にした昆布をさらしな粉に練り込んで、真っ黒で艶のある変わりそばを名物にしている。＊小堀屋秘伝書の項参照
　
[PC掲載ページ]　　　

[Mobileのページ]