Deprecated: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls in /home/zhenxiangba/zhenxiangba.com/public_html/phproxy-improved-master/index.php on line 456

Address: [go: Go Back, main page]

---

Remove Scripts Accept Cookies Show Images Show Referer Rotate13 Base64 Strip Meta Strip Title Session Cookies

そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

草切り　　　ヨモギ切り

ヨモギ切りのこと。ヨモギの葉をさらしな粉に練り込んだ変わりそばで、春の野草の香りと味が楽しめる。ヨモギの葉先を塩とミョウバンを少量入れて茹で、さらに湯を2〜3度取り換えながら茹で、水に晒してから絞る。包丁で微塵切りで細かく刻み、すり鉢（ミキサー）にかけて、そば粉500gに5〜6％ほどを混ぜて練り込む。ヨモギの繊維を意識して切り通しを心がける。

[PC掲載ページ]　　　 [Mobileのページ]