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茶そば　茶切り
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茶そば
　
茶切りともいう。抹茶をさらしな粉に混ぜこんだ変わりそば。抹茶は用意しやすく保存もしやすいので素人にもよく打たれる変わりそばで、粉の量の2〜3%の抹茶をいれるが意外と水を吸うので多少多めの加水をするときれいな茶そばに打ちあがる。明治の頃には、茶そばの熱盛りを肴にする通人も少なくなかったという。
　
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