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| 世界のソバ生産量 と ソバの主要・生産国 （Top５＋日本） |
| 単位：千トン 「大阪・上方の蕎麦」資料 |
| 世界のソバ生産国や生産高の現状をＦＡＯ（国際連合食糧農業機関) の統計からみると、生産量が集計されているのはおよそ３０ヶ国（2013年・2014年ともに２８ヶ国）であり、生産量の最も多いロシアとそれに拮抗していている中国との二カ国で世界全体の６５％前後を占めている。 この中で日本の生産量に目を転じると世界の10番目くらいに位置していて、全体量の１．５〜２％程度であるといえる。一方で、日本が輸入先としているのは一位・中国で二番目は米国である。この米国を世界の生産国順位でみると６〜７番目であり、全体からみた生産量は３〜４％ほどである。 |
| *ＵＳＳＲ（ソビエト連邦）は1991年に崩壊して、１５の独立国家共同体になったが、それぞれの国をソバの生産という観点から見ると、ロシアを筆頭に第三位のウクライナやカザフスタン、リトアニア、ベラルーシ、ラトビアなどいずれも多くを生産している国々である。 |
| １ 位 | ２ 位 | ３ 位 | ４ 位 | ５ 位 | 日本 | 世界の生産量 | |||
| 2000年 | 中国 1950 |
ロシア 998 |
ウクライナ ４８１ |
ポーランド ７３ |
米国 ６５ |
２９ | ３７８２千トン | ||
| 2011年 | ロシア ８００ |
中国 ７８０ |
ウクライナ ２８２ |
フランス ９１ |
米国 ７８ |
３２ | ２２９４千トン | ||
| 2012年 | ロシア ７９７ |
中国 ６７５ |
ウクライナ ２３９ |
フランス １０５ |
ポーランド ９４ |
４５ | ２２７５千トン | ||
| 2013年 | ロシア ８３４ |
中国 ６３３ |
ウクライナ １７９ |
フランス １５５ |
ポーランド ９１ |
３３ | ２２６４千トン | ||
| 2014年 | ロシア ６６２ |
中国 ５６５ |
ウクライナ １６７ |
フランス １１１ |
ポーランド ８４ |
３１ | １９２４千トン | ||
| 2015年 | ロシア ８６１ |
中国 ５１５ |
ウクライナ １２８ |
フランス １２０ |
米国 ７８ |
３５ | ２０２５千トン | ||
| 2016年 | ロシア １１８６ |
中国 ４０４ |
ウクライナ １７６ |
フランス １２２ |
ポーランド １１９ |
２９ | ２３９６千トン | ||
| 2017年 | ロシア １５２４ |
中国 １４４７ |
ウクライナ １８０ |
フランス １２７ |
カザフスタン １２０ |
３４ | ３８２８千トン | ||
| 2018年 | 中国 １１３５ |
ロシア ９３２ |
フランス １８８ |
ウクライナ １３７ |
ポーランド ９４ |
２９ | ２９０５千トン | ||
| 2019年（注） | ロシア ７８６ |
中国 ４３０ |
ウクライナ ８５ |
アメリカ ８４ |
ブラジル ６５ |
４３ | １６１２千トン | ||
| 世界のソバ生産国と生産高 2017年 2018年 2019年（注） |