料理名（読み）	アンボ
料理名	あんぼ
地方	東頚城／松之山
種別・季節	−
備考	−
作り方	１ よもぎは若葉を春、沢山つんで重曹を
	少し入れて、柔らかくゆでる。しっか
	りしぼり干すか、冷凍して貯蔵してお
	いたものを使う。
	２ よもぎは、まな板の上でよくたたき粉
	を加え、熱湯でかきまぜて耳たぶ位の
	固さによくこねる。
	３ 中に入れる具は大根葉の塩漬を塩出し
	してしっかりしぼり、細かく刻み、よ
	くしぼって油で水分がなくなるまでよ
	く炒め、味噌で味付けする。
	４ ２の皮に３の具をたっぷり入れてまる
	め、熱湯でゆでるか蒸器で１５〜 ２０
	分蒸す。食べる時はじろいろりで焼く。
エネルギー／kcal	93
タンパク質／g	2.3
脂質／g	1.7