| 料理名（読み） | イゴネリ |
|---|---|
| 料理名 | いごねり |
| 地方 | 佐渡 |
| 種別・季節 | − |
| 備考 | 仏事／祭／正月 |
| 作り方 | １ いご草をたたいて砂をとる。 |
| ２ 水洗いしてゴミをとる。 | |
| ３ ひたひたの水でいご草がとけるまで煮 | |
| る。いごが溶けかかってきたら酢を入 | |
| れる。（米のとぎ汁をいれる所もある | |
| ４ 煮たつまで強火その後弱火で２時間位 | |
| 煮つめる。 | |
| ５ 板の上に薄くのばしてさますと固まる | |
| ６ 10cm位の幅にきり、くるくるとま | |
| いておき、食べるとき小口から切る。 | |
| ＊だし汁・大根おろし・ごまあえなどに | |
| して食べる（相川／二見） | |
| ＊ねぎ・しょうが・かつお節などをかけ | |
| て醤油で食べる。 |