料理名（読み）	イチョッパジル
料理名	いちょっぱ汁
地方	上越／松代
種別・季節	−
備考	−
作り方	１大根はいちょう切りにし、ゆでて絞る
	２こんにゃく、にんじん、さといもはそ
	ぎ切り、油揚げは三角に切る。ぜんま
	いは３cm、焼豆腐は５つにそぎ切
	りにする。
	３油で打豆をいため、材料を全部いため
	る。焼豆腐は別鍋で砂糖 、しょうゆ、
	塩少々とだし汁で味付けをする。
	４水をひたひたに入れ、煮干を粉にして
	ガーゼに包んで入れてひと煮立ちさせ
	る。
	５水を足し、味をととのえて、材料が柔
	らかくなるまで２０〜３０分中火で煮る。
	６上に焼豆腐を２〜３切れのせる。
エネルギー／kcal	0
タンパク質／g	0
脂質／g	0