料理名（読み）	イモダンゴ
料理名	いも団子
地方	佐渡
種別・季節	−
備考	−
作り方	１じゃがいもは皮をむき、おろし金でお
	ろし、布巾でこす。
	２こした汁を沈澱させ、うわ水を捨てる
	（これを２・３回繰り返す。）
	３２とこしたかすを混ぜ合わせ、団子に
	する。
	４だし汁をとり、煮たったところへ団子
	を入れ、味噌で味付けをする。
	（鳥肉、ごぼう等とも合い、醤油味で
	も良い。）
エネルギー／kcal	113
タンパク質／g	5.4
脂質／g	0.7