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料理名（読み）	イワシノヌタ
料理名	鰯のぬた
地方	大潟町
種別・季節	−
備考	−
作り方	１新鮮な鰯を手開きして塩をふり３０分
	位ざるに広げる
	２皮をはがす
	３一尾を６〜７切れにする
	４洗う
	５冷水に３分位つける
	６ざるにあげ焼酎を少しかける
	７水を切り酢味噌で和える
	８木の芽を添える