料理名（読み）	オボロ
料理名	おぼろ
地方	上越
種別・季節	−
備考	−
作り方	１大豆を一晩水にひたし、水をきり、ミ
	キサーにひたひたにかぶるくらいの水
	を入れ、ミキサーをまわす。つぶがな
	くなる位に砕けたら、布袋でこす。
	２こした汁を鍋に入れ、沸騰させ、水で
	溶いたニガリを平均に入れる。
	３煮干でだし汁をとり、しょうゆで塩味
	をつけ、水溶きの片栗粉でうすくとろ
	みをつける。
	４固まったものを汁しゃもじですくって
	入れ、好みでゆず、ねぎなどを上にの
	せる。
エネルギー／kcal	0
タンパク質／g	0
脂質／g	0