| 料理名（読み） | カキコウセン |
| 料理名 | 柿こうせん |
| 地方 | 佐渡／羽茂など |
| 種別・季節 | 秋 |
| 備考 | − |
| 作り方 | １ほうろくで玄米をかなり強火でいる。 |
| ２ポプコーンのようになるまでいったら | |
| おろして石うすでする。 | |
| ３粉をふるいにかけ、こまかくしていく | |
| ４弁当箱か何かの入れ物に入れ、じゅく | |
| し柿を水がわりにいれこねる。よくこ | |
| ねる。 | |
| ５砂糖を少々入れ、２日位フタをしてね | |
| かせる。甘味がでておいしい。 | |
| ＊これはおやつがわりだが、柿をいれな | |
| い時はごはんにかけてたべた。古い米 | |
| のしまつにはじまったのではないか。 | |
| エネルギー／kcal | 201 |
| タンパク質／g | 3.9 |
| 脂質／g | 1.6 |