料理名（読み）	コッパニ
料理名	こっぱ煮
地方	中越／十日町
種別・季節
備考
作り方	１大根は、皮をむいて２cm角か５cm
	長さの拍子木に切り、色の変わる位ま
	でふかし、雪の上に広げて天日で干す
	２打豆は、ぬるま湯で洗っておく。１もさっと洗う。
	３人参、ごぼうはは長さ４cm、幅２cm、
	厚さ５mmの短冊切り、油揚は縦
	２つに切り、１cm幅位に切り、里芋は、
	乱切りにして塩もみし、ぬめりをとる。
	つきこんにゃくは、ゆでてあく抜きし、
	身欠にしんは２cm位に切る
	４身欠にしんにだし汁を入れて煮立たせ
	１、２を全部入れて先に醤油を少し煮
	くずれない様に入れ、煮立ってきたら
	調味料全部入れて煮上げる。
エネルギー／kcal	117
タンパク質／g	7.8
脂質／g	4