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料理名（読み）ゴモクニマメ
料理名五目煮豆
地方新潟全域、西蒲
種別・季節通年 （西川）
備考日常食
作り方１ 大豆は洗って一晩おき、好みの柔らか
さに煮る
２ ごぼう、蓮根は皮をむき小さい乱切り
にし、あくぬきをする
３ 人参はごぼうと同じ位のさいの目切り
にする
４ 干ししいたけはもどしてからせん切り
にする
５ ２、３、４、をだし汁で五分通り煮
てから、砂糖、大豆を入れて煮含ませ
る
６ 昆布は１cm角に切り最後に入れる
（昆布はすぐ煮えるので煮くずれしな
いよう注意する）
エネルギー／kcal110
タンパク質／g7.6
脂質／g4