| 料理名（読み） | シンコ |
| 料理名 | しんこ |
| 地方 | 佐渡（松ｹ崎） |
| 種別・季節 | 旧暦（４／３） |
| 備考 | のひな祭り |
| 作り方 | １ 両方の粉を混ぜてよくこねる |
| ２ １の皮であんを包む | |
| ３ 木型に打ち粉をして、それぞれの模 | |
| 様に着色したこね粉を指で薄く伸ば | |
| してつけ、２のだんごを入れて押す | |
| 木型を逆さにしておこす | |
| ４ 椿の葉をしく（椿の葉は両先を切り | |
| 落とし真中をはさみでひし形に切る | |
| ５ 蒸気のあがった蒸し器にしんこを | |
| 並べ、霧を吹き、強火で約１５分蒸す | |
| ６ 火を止めたらうちわであおいで、つ | |
| やをだす | |
| エネルギー／kcal | 1242 |
| タンパク質／g | 23.2 |
| 脂質／g | 3.9 |