料理名（読み）	ゼンマイノイッポンニ
料理名	ぜんまいの一本煮
地方	三島町 藤川
種別・季節
備考
作り方	１.干しぜんまいの戻し方
	鍋にたっぷりの水とぜんまいをいれて
	火にかけ、煮立つ直前に火を止め、
	水でさわす。これを２回繰り返す。
	３回目はゆで湯の中にそのまま浸して
	一晩置く。
	２.醤油、みりん、煮干し、鰹節で味をと
	とのえた煮汁に一本そのままのぜんま
	いをいれて弱火で煮込む。
	鰹節はガーゼに包んで使用する
	砂糖は使わない
エネルギー／kcal	49
タンパク質／g	2
脂質／g	0.1