料理名（読み）	ゼンマイメシ
料理名	ぜんまい飯
地方	中越／十日町
種別・季節
備考
作り方	１米は１時間前にといで、酒１０５ｇ、
	醤油５４ｇと分量の水を加えて仕立て
	ておく。
	２ぜんまいは、1.5cm位に切り、人
	参は1.5cm長さで縦に薄く切り、
	細いせん切りにし、打豆はさっと洗っ
	ておく。
	３油を熱し、打豆を炒め、ぜんまい、人
	参を加えて更に炒め、残りの調味料で
	汁がなくなるまで煮る。
	４御飯が炊き上ったら、上に３を乗せ、
	１０分位蒸らしてから混ぜ合わせる。
エネルギー／kcal	174
タンパク質／g	4.2
脂質／g	1.4