料理名（読み）	ダイカイ
料理名	大海
地方	下越 岩船
種別・季節
備考
作り方	１こんぶとかつお節でだしを取る
	２しらたきを酢少々を入れてゆで５cmに切る。
	３もどした椎茸はせん切り、ごぼうは下
	ゆでして乱切り、長ねぎは３cmのぶつ切
	りにしさっとゆでる、たけのこは下ゆ
	でし短冊切り、油揚げは油抜きし、そぎ
	切りにする、鶏肉 一口大に切る。
	４煮だし汁に調味料を加え、鶏肉を入れ
	て煮る（皿に取っておく）
	５煮だし汁４に椎茸、ごぼう、厚あげ
	を煮あげ皿に取る。
	６煮だし汁５にしらたきを入れて煮る
	（しばらくそのままつけこむ）
	７ねぎはさっと熱し、大海を器に盛る
エネルギー／kcal	206
タンパク質／g	20
脂質／g	10