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料理名（読み）ダイコンノニシンヅケ
料理名大根のにしん漬け
地方県内全域
種別・季節
備考
作り方１ 身欠きにしんは、米のとぎ汁の中に
入れ一晩置いた後、水につけて一日
置く
２ ３cmに切り、熱湯をかけて水洗い
をする
３ 大根とにんじんは皮をむいて乱切り
にし、きゃべつは４cm角に切る
４ 野菜に塩を混ぜて重石をして下漬け
をする
５ こうじに塩を混ぜ、野菜、しょうが
身欠きにしんを入れてこうじをまぜ
る
エネルギー／kcal96
タンパク質／g4.7
脂質／g3.2