| 料理名（読み） | ﾃﾞﾊﾞﾉﾆｼﾒ |
|---|---|
| 料理名 | デバの煮しめ |
| 地方 | 佐渡／小木 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | 祭り |
| 作り方 | １から焼きしたデバは鍋に入れ水４Ｃに |
| つけておく。こんにゃくは湯通しした | |
| ずなに、ごぼう・人参は乱切りにする | |
| ２里芋は皮をむき洗い、車ふは水につけ | |
| もどしておく。さやいんげんはさやを除く。 | |
| ３ １のデバを少し水煮してから、豆腐 | |
| ・こんにゃく・ふ・野菜を入れ、一煮 | |
| たちしたら、さとう・酒を入れ２０分 | |
| 位煮たらしょうゆを入れ、火を弱め、 | |
| 味が煮ふくまるようにとろ火で長くゆ | |
| っくり煮る。 | |
| ＊盛り付ける時は、具の上にデバをのせ | |
| る（お頭づき）。デバは焼いて乾燥さ | |
| せワラであんでつるして保存する。 |