料理名（読み）	トコロテン
料理名	ところ天
地方	佐渡
種別・季節	夏
備考
作り方	１７〜８月にてん草をむしりとる。（木
	づちで）たたいたりして石やゴミを取
	り除く。さらして色をぬき白くする。
	２これを乾燥する。
	３乾燥したてん草を水洗いし、ひたひた
	より少し多めの水で溶けるまで煮る。
	（この時、酢を入れると早く溶ける）
	４溶けてどろどろになったらこす。
	５型に平に流し込みさます。固まったら
	つきだしの大きさに合わせて切る。
	６つきだして砂糖・酢・醤油を好みであ
	わせ、からしをつけて食べる。
	＊両津豊岡ではいご草を使う。
	＊相川では色を抜くために米のとぎ汁につける。
エネルギー／kcal	0
タンパク質／g	0.1
脂質／g	0