料理名（読み）	トチモチ
料理名	とちもち
地方	佐渡／和木など
種別・季節	冬
備考	正月など
作り方	１とちの実のカラを割り乾燥させておく。
	２２〜３日水につけておく。
	３なま暖かい湯にいれて皮をむく。
	４これを水の中に入れ、毎日水をかえて
	約一週間アクをぬく。
	５大鍋に灰汁を煮立てる。なめてから位
	でないときかない。
	６沸騰させた中にとちの実を入れしばら
	くかきまわし、火からおろして一晩お
	く。きれいに洗って水からあげる。
	７餅米と実をいっしょに蒸してつく。
	８手で丸めてあんこをかけて食べる。
	＊まるめてカタクリ粉をつけておいてあ
	とで焼いて食べたりする。
エネルギー／kcal	431
タンパク質／g	7.5
脂質／g	3.2