料理名（読み）	ニアエ１
料理名	煮和え１
地方	佐渡／赤泊
種別・季節
備考	正月
作り方	１大根・人参は千切り、ごぼうはささが
	きにして水にさらす。ふきは塩だしし
	て2〜3cmに切る。 ぜんまいはもどして
	2〜3cmに切る。こんにゃく・油揚は熱
	湯をかけてから細く切る。たけのこは
	塩だししてうすぎりにする。打ち豆は
	水にもどしておく。
	２昆布は焼いて細かくしておく。
	３鍋を熱くして、１の材料を入れ、箸で
	かきまわしながら空炒りする。大体や
	わらかくなったら、２の昆布を入れ、
	しょうゆ・酒・で味を付ける。
	＊正月の餅を食べる時には必ず作ること
	にしている。
エネルギー／kcal	110
タンパク質／g	16.1
脂質／g	3.5