料理名（読み）	ニコジャラ
料理名	煮こじゃら
地方	西蒲原 巻
種別・季節	冬 ２〜３月
備考
作り方	１大根は皮をつけたまま６cm位の拍子木
	に切る
	２鍋に煮干しと大根を入れ、ひたひた位
	の水を入れてグツグツ煮る
	３かたさがほぐれた頃、酒粕と味噌を入
	れて好みの味に整える
	＊昔は越冬野菜を２月頃になると色々
	工夫して食べた。昔の大根は２月頃
	になると固く中なか煮いなかった
	（昔と今のものは品種が違う）
	ゆっくり味を含ませた昔の大根は歯
	ざわりがよくおいしかった
エネルギー／kcal	87
タンパク質／g	6
脂質／g	3.2