料理名（読み）	ニシンジル
料理名	にしん汁
地方	中越／十日町
種別・季節
備考
作り方	１身欠にしんは半日から１日位、米のと
	ぎ汁にひたして柔らかくし、たわしで
	こすってよく水洗いをしてから１cm
	位に切り湯通しをしておく。
	２わらびは生のものは、あくを抜き塩漬
	はさっとゆでて水にさらして塩気を取
	ってから２cm位に切る。
	３うど、竹の子は５mm幅のななめ切り
	にしてさっとゆでて水にさらしておく
	じゃがいもは小さく乱切りとする。
	４だし汁に１を加え火にかけ、煮立った
	らあくをすくいとり、２、３を加えじ
	ゃがいもが柔らかくなったら味噌と豆
	腐を加え、一煮立ちさせる。
エネルギー／kcal	140
タンパク質／g	10
脂質／g	5.4