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料理名（読み）	ﾕｽﾞﾐｿ
料理名	ゆず味噌
地方	佐渡／赤泊
種別・季節
備考
作り方	１ゆずは小さいものを選び、中身をくり
	取る。
	２中へ味噌に砂糖を良く混ぜたものを入
	れる。
	３炭火に囲うようにして焼く。
	＊味噌にゆずの風味がしみてとてもおい
	しく、寒い冬など、大根の輪切りをや
	わらかくゆでておいて、ぬりながら食
	べるのも、又、格別の味です。