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料理名（読み）レンコンノスリアゲニ
料理名蓮根のすりあげ煮
地方西蒲、西川町
種別・季節通年
備考
作り方１ 蓮根は皮をむき、あく抜きをしてから
おにおろし金でおろす（しぼらない）
２ １に小麦粉、塩を加えよく混ぜる
３ ２を小判型に整え１６０℃〜１７０
℃の油で揚げる
４ だし汁に調味量を入れ、沸騰したら
３を入れ弱火で１０分ほど煮る
＊だし汁で煮ないで食してもよい
のりを巻いて揚げたり、人参や緑の
野菜、ごまを入れてもよい
蓮根は良質のものがよい
エネルギー／kcal203
タンパク質／g2.7
脂質／g10