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油脂と石けん
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◆ 油脂と石けん ◆
界面活性剤の種類(1)(2)


パルミチン(トリパルミチン)
…トリグリセリドの例
+ 3H2O
────→
←────
− 3H2O

グリセリン + パルミチン酸×3
 



パルミチン(トリパルミチン)
+ 3NaOH
(けん化)
────→

グリセリン + パルミチン酸ナトリウム×3



パルミチン酸
+ NaOH
(けん化)
────→
− H2O

パルミチン酸ナトリウム


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