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油脂と石けん
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◆ 油脂と石けん ◆
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パルミチン（トリパルミチン）
…トリグリセリドの例 		＋ 3H2O
────→
←────
− 3H2O
グリセリン ＋ パルミチン酸×3
 


パルミチン（トリパルミチン） 		＋ 3NaOH
（けん化）
────→
グリセリン ＋ パルミチン酸ナトリウム×3


パルミチン酸 		＋ NaOH
（けん化）
────→
− H2O
パルミチン酸ナトリウム

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