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名称ジアセチル
英名diacetyl
別名ビアセチル，ジメチルグリオキサール，ブタンジオン
化学式C4H6O2
香り希釈状態でバター臭
状態l（黄色）
融点／℃−
沸点／℃88~89(750mmHg)
比重※0.990(d15/15)
性質水，ｱｾﾄﾝに可溶／エタノール，エーテルに完全に溶解
用途フローラル調合香料，バター，ミルク，クリームなどの食品香料
有機性80
無機性130
分子データ