MｙSQLでの日本語データの文字化けについてPHPプロ！Q&A;掲示板

はじめまして、PHP・MySQLについて勉強を始めたばかりの初心者です。
今回、POSTを使いPHPからMySQlへデータ挿入を行っています。
SJIS設定では、MySQlへ日本語入力ができたのですがEUCJPで文字化けをしております。

・現在の環境
Apache/2.0.63(Win32)　PHP/5.2.6　MySQL/5.0

・php.iniの設定、以下になります。
mbstring.language = Japanese
mbstring.internal_encoding = EUC-JP
mbstring.http_input = pass
mbstring.http_output = pass
mbstring.encofing__translation = On
mbstring.detect_order = auto
mbstring.substitute_charecter = auto
mbstring.script_encoding = EUC-JP

・コマンドにて設定の確認。
mysql> show variables like "char%";
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | ujis                       |
| character_set_connection | ujis                       |
| character_set_database   | ujis                       |
| character_set_results    | ujis                       |
| character_set_server     | ujis                       |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | MySQL\share\charasets      |
+--------------------------+----------------------------+

・my.iniの設定、以下になります。
[client]
default-character-set=ujis
[mysql]
default-character-set=ujis
[mysqld]
default-character-set=ujis
skip-character-set-client-handshake
init-connect=SET NAMES ujis 

1. <?php
2. $server = 'localhost:3306';
3. $username = 'sample';
4. $password = 'password';
5. $db = mysql_connect($server, $username, $password)
6.     or die("Couldn't connect to database");
7. mysql_query("SET NAMES 'ujis'");
8. $last_name = addslashes($_POST['last_name']); 
9. $first_name = addslashes($_POST['first_name']); 
10. $age = addslashes($_POST['age']); 
11. mysql_select_db('sample1db', $db);
12. $query_ins = "INSERT INTO member (first_name,last_name,age) VALUES('$last_name','$first_name',$age)";
13. $result = mysql_query($query_ins, $db);
14. $query_sel = 'SELECT * FROM member';
15. $result = mysql_query($query_sel, $db);
16. ?>

参考書ではpearを使用していたのですが、私の環境では使用できずコードを変更してみました。
このコードでデータが入りますが、カタカナと漢字交じりのものでした。
どなたかご教授よろしくお願いします。