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山菜　こしあぶら　天麩羅など・・・　[料理] [編集]

今回のGWは『どこも行かないんだぁ〜』って言ってましたら、

知り合いから『自宅の山で山菜採ったから食べてねぇ〜』って送ってくれました。

これです。

わかりますかね。

『こしあぶら』と『たらの芽→独活（うど）』

※たらの芽と思っておりました。水郷さんからご連絡

いただき独活（うど）でした。どうもありがとうございます。

ちなみに全て同じような場所に生えるようです、

こちらは有名ですよね。

『たらの芽→独活（うど）』です。

もう終わりを過ぎてるので数本だけでした。

本命はこちらの『こしあぶら』

これは『こしあぶら』っていう木の新芽の部分です。

高木のため、採るのに結構時間がかかります。

非常にあくが強く、新芽を食します。

また、非常に美味なのですが、非常に少ないので、なかなかたくさん

いただけません。こんなにたくさん送ってもらってホント申し訳ない。。。

普通たらの芽の生えている所にあります。

何度か以前にも食べた事がありますが、非常にうまい。

ちょっと苦みがありますが、これがまたいいんですよ。

料理方法としては、苦みを抑えると言う点からも『天麩羅』がうまい！

早速天麩羅に調理しました。

で、今晩のおかずは山菜中心の天麩羅です。

春のお野菜と共に・・・・

こしあぶら、たらの芽、スナックえんどう、

新タマネギ、レンコン、なすび、海老

天つゆでいただきました。うまいですね。ビールも進みますよ。

先ほども書きましたが、苦みがありますので、このあたりを楽しんで

欲しいですね。

でも、一品じゃ物足りないからもう一品作りました。

『こしあぶら飯』

作り方は至って簡単。適度にきったこしあぶらとじゃこを

醤油、みりん、塩で味付けながら炒めて、それを温かいご飯に

混ぜ込んだご飯です。（汁も混ぜ込んでくださいね。）

（大根の葉っぱで代用もできます。）

これもまたうまいっ！

苦みと醤油の香りがまたgooなんです。

春の山菜ももう終わりなんですが、GWにありがたい山菜料理を

堪能しました。

2009-05-05 00:34 nice!(13) コメント(20) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 13

「こしあぶら」って初めて知りました。
スーパーなどでも見かけません。貴重な山菜なんですね。
by ふくふく (2009-05-05 00:51)

おはようございますm(__)m
あっという間に連休も終わりに近づき、、
なんだかテレビでも道路渋滞の映像ばかりですね
山菜
春の天ぷらすごい贅沢♪
「こしあぶら」名前はきいたことあります
緑の色合いがすばらしくて、おいしそう♪
by あじゃ (2009-05-05 07:36)

おぉ！！
これまためっちゃおいしそーーーですね☆
by お茶屋 (2009-05-05 09:26)

天然物の独活ですか。。風味が抜群で美味しいですね。。
こしあぶら。。こちらは初めて聞きました。。どんなお味なのでしょう。。興味津々です。。
by 水郷楽人 (2009-05-05 17:04)

天婦羅美味しそう～
ビールが進む君ですね♪
まぜご飯良いですね～今晩作ってみようかしら（笑）
by コットン (2009-05-05 18:07)

天婦羅うまそうですね～♪
たらの芽は知ってましたが、こしあぶらは知りませんでした(?_?)
山菜は、天婦羅が一番好きです。
ワシも今回は、天婦羅三昧でしたが（謎爆）

by クロ (2009-05-05 20:23)

ふくふくさん　こんばんは。
『こしあぶら』はたぶん売ってないと思います。
採るのも大変ですし、でも北関東、東北では
ポピュラーのようです。
（でも、一応全国で採れるらしいです。）

苦みがありますが、このほろ苦さが山菜ならでは
です。チャンスがあればぜひどうぞ！
by pon (2009-05-05 21:07)

あじゃさん　こんばんは。
たぶんあじゃさんならご存知かも・・・

先ほどのコメにも書いたように、北関東、
東北では結構食べる方が多いようです。
おそらく地産地消の旅館などで出る
可能性は高いですね。苦みを楽しんでください。

by pon (2009-05-05 21:10)

お茶屋さん　こんばんは。
これはぜひ味わってほしい逸品なのですが、
なかなか出回らないので、チャンスがあれば
ぜひ食べてみてください。
＜業務連絡です。＞
注文した新茶の代金、今週中に入金いたします。
by pon (2009-05-05 21:12)

水郷さん　こんばんは。
すんません。ウドのようですね。
間違えておりました。修正させていただきます。
さすがはよくご存知ですね。勉強になりました。
ありがとうございます。

味わいはほんのり苦みがあり、食感はほどほど
そして香りはさわやかです。
天麩羅が一番良いようでしたので、早速手作りと
相成りました。

by pon (2009-05-05 21:20)

コットンさん　こんばんは。
ビールがビールがすすむ君になって
しまいました。。。（笑）
山菜の天麩羅ってなかなかできないので
頑張ってやってみましたが、結構いけます。
by pon (2009-05-05 21:27)

クロさん　こんばんは。
すんません。まちがえておりました。
たらの芽もとい独活でした。
こしあぶらはあまり見かけませんが、
山の方にはポピュラーなようです。
木の新芽だそうです。普通の野草とは
採り方が異なるようですよ。

クロさんの謎の天麩羅は何だろう？
興味津々です。

by pon (2009-05-05 21:30)