鮨善 大善ビル店 

• 本まぐろ　とろ

  

  • おすすめ

  毎朝　豊洲から仕入れる最高級の”とろ”
  舌に六腑に、おたのしみください

• 愛知産　さより

  

  • おすすめ

  上品な味わい
  いつ食べる　イマでしょ！

• こはだ

  

  • おすすめ

  絶妙な酢の加減でもって
  いい味わいに仕上ました
  シャリと馴染んでウマし！

• 気取らずに.....
  
  贅沢に......
  
  粋で落ち着いたひと時をお過ごしください

鮨善の旬のにぎり

• 職人が素材を慈しみ、腕を揮いました。
  
  舌に六腑に、おたのしみください。

• 大とろ＆かまとろ

  

  ”これが旨くないはずがない”
  濃厚な脂の旨みが
  口の中で蕩けます。

• 中とろ

  

  身の柔らかさ、脂のバランス、多すぎず香り豊かな
  まぐろ本来の美味しさをご堪能ください。

• 赤身

  

  まぐろ　本来の旨みと香りを
  愉しむのなら
  赤身がおすすめ

• かまとろ炙り

  

  あぶった表面は脂が香ばしく、
  旨みの凄さは大とろ以上、
  まさに絶品至極、限定品です

• 穴子

  

  お店で煮上げた自慢のふんわり江戸前穴子
  お塩で召し上がれ！
  ぜひご賞味ください。

• ひらめ

  

  白身の高級魚
  透明感のある白身
  身のあっさり上品な味わい

• かんぱち

  

  すしやの定番魚、
  そのしこっとした食感と、そののちじわりと
  脂から甘みがでてくる

• 真鯛昆布〆

  

  しかし鯛はうまい、その美しくて上品な魚体は、まさに”さかなの王様”
  ほんのりとした甘さのその身を、
  昆布で〆てさらに旨みを引き出す、江戸前の仕事してます。

• あじ

  

  身が柔らかく脂がのってトロとした舌触り、
  口いっぱいに旨みが広がるのは、
  味の良さから"あじ"といわれる故か

• かつを

  

  初秋の味覚、戻り鰹
  極上の脂は表皮から全体に蓄えられ、
  えもいわれぬ旨みとあじわいを醸し出す。

• やりいか

  

  食感がよく
  ほど良い甘味で
  あっさりした味

• 甘えび

  

  とろっとして　
  ぷるとした食感　
  甘みもうまみもバツグンです

• 小肌

  

  いわずと知れた、江戸前すしの代表、
  脂の乗った厚めの身を使い、酢でしっかり〆まっているが、
  かすかな甘みも感じる職人技。

• 赤貝

  

  その独特の苦みと風味があり、
  豊かな旨みと甘味が広がる、
  このくせのある味が酢飯にバッチリとあう

• いわし

  

  関東の市場では七つ星とも言われ
  紫陽花が咲く入梅頃が
  脂がのって旨い

• ほたて

  

  小振りだが，甘みがつよくて味は抜群、
  絹のような繊維質でやわらかい、
  身の甘みが味わいの特徴、苦みもくせもない。

• さば

  

  酢じめにしてネタとする
  酸味と脂の甘さがほどよく調和している
  ほどよく舌の上で　しゃりとよく馴染んでうまし！

• うに（蝦夷馬糞うに）

  

  北海道産のエゾバフンウニ、
  鮮烈な甘味と旨みはムラサキウニより濃い、
  脳天直撃の旨さには感激ひとしおです

• いくら

  

  口の中いっぱいに広がるジューシーな味覚、
  ぷちぷち濃厚な食感、
  おおお美味しいぃ～～い！

• 玉子

  

  甘みを適度に抑えさっぱりした後味に、
  醤油なしで召しあがれる玉子焼き、
  まさに鮨のデザートです。

• 氷見産　寒ブリ

  

  • おすすめ

  ほど良く脂がのって甘みがある
  いつ食べる　イマデショ！

• さより

  

  ほっそりとした銀白色のきれいな魚
  その身は白く味は淡白・低脂肪
  なのに甘みはしっかりとある

• ずわいかに

  

  日本海産の厳選されたずわいかに
  その旨みと甘みの強さは、しゃりと一緒になるとさらに増す
  みんな大好きですね日本人なら。

• 海老

  

  口の中に旨味、食べ応えと満ち足りた心地よさが広がり、
  すし飯と一緒に握ることで
  旨み甘みが増します。