Auditorさんのマイ★ベストレストラン 2014

親しい友人3人とDinner初訪問。
「レザンファン ギャテ（Les enfants gates）」の近所にある素敵なビストロ。
代官山駅からの方が渋谷駅からより少し近い感じ。

先ずは生ビールで乾杯！
店員さんの親切なガイダンスに従って白チョークで書かれたメニュー板を見ながら以下料理を選択。

★「Ata」のアイオリ～ムール貝、やり烏賊、野菜
★白子のフリット
★マグロのうなじ
★鯵のなめろう
★桜エビのタルトフランベ（Pizzaのようなもの）
★ブイヤベース
★牛イチボのステックフリット（Steak）

ワインは料理に合わせてソムリエの友人が選択。
コートデュローヌ、マコンと白を続け、赤はメドックを楽しむ。

料理はどれも素材の新鮮さが実感できるような調理。
マグロのうなじは韓国のサンチュのように葉っぱで巻いて食べるのが美味しい。

ブイヤベースの味付けも良好。
最後の牛イチボも脂抑え目ながら、柔らかくて食感は抜群。

魚介類を使ったメニューがフランスの田舎の漁港を想起させる。
広尾の「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」も同種の雰囲気を持ったお店。
甲乙つけがたいが、明るい雰囲気、多様な素材を駆使した料理ではこちらが個人的には好み。

（2014.4.2訪問）

白金高輪駅と恵比寿3丁目交差点のちょうど中間の住宅地に位置する当店。
家族4人で初訪問。

8年前から営業しているが、内装は明るく白で統一され清潔感が漂う。
明るく、心地よい空間で、ゆったりと食事が楽しめる。

夜のコースは6,900円と9,800円の2種類、後者を注文。
最初はグラス・シャンパンで乾杯。

当店のチョイスは、「ポル・ロジェ・レゼルブ」
すっきり、切れ味の良い美味しいシャンパン。

コースの最初は、「小さなお楽しみ」と称する前菜1品目。
人参のムースに小海老を組合せ、カリフラワークリームソースが乗せられる。
シャンパンに実に良く合う逸品。以下・・・

★彩野菜のギリシャ風、ツブ貝のソテー　ガーリックとハーブの香り
★ホワイトアスパラガスと帆立貝　ショロンソース
★金目鯛の白ワインソース（本日の鮮魚）
★肉料理は3種類から選択
　・骨付き仔羊のロースト　桜チップの燻製の香り
　・仔鳩のロースト　ルッコラソース　春スタイル
　・鴨のロースト（本日特別）
★食べごろチーズ各種
★デザート前のお楽しみ～カスタードソースにバジルシードを混ぜたコーヒーゼリー
★ガトーショコラ　グリオットチェリーのミルクアイスクリーム添え

前菜2品目のサラダは、素材が新鮮で彩り豊か。ツブ貝との組み合わせも抜群。
ホワイトアスパラをふんだんに使った3品目もGOOD。

本日の鮮魚、金目鯛は鮮度が伝わるほど白身が柔らかく美味しい。
肉料理は鴨肉を選択したが、程よく脂が乗っていて食感も良好。

間に、前菜や金目鯛に合わせて、アルザス・リースリングをボトルで堪能。
フルーティですっきりしたワイン。

デザート前の、バジルシードは中華のタピオカのような食感で珍しい品。
最後のデザートも盛り付けセンスが良く締めくくりに相応しい。

素材を厳選、オーソドックスなスタイルのフレンチが楽しめる良店。
接待、家族、友人会食等幅広い用途に使えるお店。

（2014.3月下旬訪問）

友人の紹介で、親しい友人二人と夜の部初訪問。
三越本店反対側、YUITOのちょうど裏手、ビルの谷間に小綺麗な店舗がひっそり佇む。
初めての人にはやや分かり難い立地ながら雰囲気はGOOD。

内装は木材の良さを活かし、明るく開放感がある。
左手に長いカウンター席、右手は個室＆半個室風のテーブル席。

@8,400円の懐石コースで個室を予約。
室料無料というのが、この手の店では珍しく良心的。

最初にザーサイが供されるが塩味が程よく聞いて美味しい。
生ビールで乾杯！

店員さんにお酒のメニュ－について聞いていたら、大将が登場。
メニューには「越州」しか掲載されていないが、こだわりの日本酒があるとのこと。
礼儀正しく、簡潔、気持ちの良い応対は他の店員さんも同様。

お薦めに従い、朝日酒造の隠し酒という「呼友」、続いて「新政」、「而今」を楽しむ。
「呼友」は、爽やかながら、切れのある逸品で珍しい。

料理は、お椀、新鮮で活きの良い「お造り」、9種類の和洋が楽しめる「八寸」と続く。
どれも丁寧な作りで、素敵な器で供される。

「焼き物」は鰤の照り焼きで優しい味付け。
〆は、「鯛茶漬け」で、これがまた美味しい。

デザートには、「フルーツのゼリー寄せ」と「和菓子」、「抹茶」が供される。
高級割烹の料理を、気軽且つ良心的価格で楽しめる良店。

親しい仲間同士の会食、家族・親族の会食、接待・・・広い用途で使えるお店。
13年最後の外食を気持ちの良い店で楽しむことが出来た。

（2013.12.27訪問）

親しい友人と夜の部2回目の訪問。
前回は小上がりの掘りごたつ、今回はカウンター席。
カウンター席は、奥行き、隣とのスペースが十分でゆっくり落ち着いて楽しめる。

生ビールで乾杯後、先ずは刺身盛り合わせを注文。
ウニ、白エビ、金目鯛、まこがれい、鰹、春子（かすご）鯛を醤油とゲランドの塩でいただく。
素材が新鮮かつ厳選されており美味い！

以下、店主、女将さんと相談しながら次々とつまみを注文。
★ポテトサラダ
★タケノコ
★酵素ポークのメンチカツ
★空豆の塩ゆで
★天然稚鮎のパテ

お酒は、前回とは違う銘柄で「真稜（佐渡）」「喜久酔（静岡）」「酒屋八兵衛（三重）」を堪能。
「真稜」はまろやかですっきりした辛口。肴に良く合う。
ポテトサラダ、メンチは独自の味で本当に美味しい。
鰹節をたっぷりかかった新鮮なタケノコも絶品。

和洋双方の経験を活かした独創的な料理はどれも食していて楽しい。
仕上げは、牛スジのカレー。これがまた美味い！

酒と肴を時間をかけてゆっくり堪能し、＠8,000円程度というのは良心的価格。
人形町の裏路地に位置し、立地は良好とは言えないなかで長く続く理由を実感。

（2014.4中旬訪問）

旧友の紹介で訪問して以来、2回目の訪問。
今回は親しい友人とカウンター席を予約してアラカルトで会食。

落ち着いた内装で寛げる空間、カウンタ－の奥行きある一枚板が心地よい。
カウンター席の足置き場が高目に設定されているので座り心地も良好。
至る所に顧客に対する配慮が感じられる。

生ビールで乾杯後は、注文する料理に併せて日本酒を楽しむ。
今回は、メニューにない「ど辛」と「墨廼江」「飛良泉」をグラスで堪能。

料理は、カウンター内で手際良く調理を進めるご主人に相談しつつ以下注文。
・お刺身の盛合せ
・惣菜のポテトサラダ ガーリックトースト添え
・肉汁メンチカツ
・銀鱈の塩焼き
・奥久慈軍鶏の唐揚げ
・すっぽん雑炊

ご主人は、大阪”吉兆”やリッツカールトンホテルで修業された方。
仕事は丁寧かつ繊細、手際よく、器類の選択がまた素晴らしい。

お刺身は、熟成ハマチ、〆鯖、雲丹、赤貝他新鮮、肉厚で美味しい。
器が料理を引き立てる。

マヨネーズを使用せず、生クリームのみで作ってあるポテトサラダ。
居酒屋のポテトサラダは好物だが、こちらのものは秀逸。

肉汁メンチは、その名の通り、肉汁が溢れ出てくる逸品。
銀鱈は脂が乗っていて塩焼きがベスト。

奥久慈軍鶏の唐揚げは肉の締りが良く歯ごたえがある。
すっぽん雑炊は、〆に相応しい味わい。

一品料理はどれも、素晴らしく、二人でシェアすることを前提としている
というところが顧客指向で好感。

これだけ美味しい料理とお酒を堪能して一人10,000円程度という価格は
大変良心的で立地を考えるとお得感満載。
珍しく、銀座で通いたくなる良店に出逢った。
紹介してくれた友人に感謝！

（2014.12.22訪問）

親しい友人と以前より関心のあった当店に初訪問。
14~5年前からある「OCHA-YA光仙」の隣に位置する隠れ家的立地。

バードランドで乾杯後、お任せのコースがスタート。
★ヤングコーン＆ひげ
★天城軍鶏のレバーwithフランスパン
★なんこつ
★天城軍鶏の皮
★天城軍鶏の胸肉
★天城わさび田のクレソン
★つくねのみずれ和え
★福島の茶豆、筍、新じゃが、トマト
★ぼんじり
★ソリレス
★お揚げさん（油揚げ）
★ハツ、レバー、フォアグラ、砂肝の串
★フォアグラ＆自家製ブリオッシュwithパッションフルーツのソース
★ネギマ、サラダオニオン

どれも素材が厳選され、丁寧に調理されており美味しい。
盛り付けも独創的。
器にも細心の心遣いが感じられる。
カウンターにさらっと飾ってあるのは柿右衛門風の有田産磁器。
コースが一品づつ置かれる細長い大皿が素晴らしい。

乾杯後のお酒は、店主お任せのグラスワインを白2杯＋赤1杯。
人相を見ながら選んでくれるのが面白い。

店主の義兄がフランス、イタリアもののImporterとのことで品揃えは豊富。
小布施のドメーヌ曽我、高畠等日本のワインも置いてある。

陽気且つスピード感のある店主の差配は見ていて気持ちが良い。
月曜日から満席という人気ぶりを実感。

（2014.5.27訪問）

以前から気になっていた評判の池上「燕楽」に夕食で初訪問。
池上線池上駅から徒歩1分と近く、分かり易い立地。

1階はカウンター席と奥に4人掛けテーブル1卓。
2階に6人座りのテーブルが2卓の和室がある。
1階は満員御礼だったので、2階の畳和室に通される。

ご主人、女将さん、若い店員さん全員の応対がしっかり、明るく気持ちよい。
一番廉価版の「とんかつ定食」（1,250円）はヒレのみで80g。
ロースカツ定食やヒレ定食は180gで2,150円になる。

遅めの昼だったので80gのヒレを注文。
具材豊富な豚汁と当店自慢のマヨネーズで和えたポテトサラダ、お新香がつく。

かすかな甘さが心地よいマヨネーズで和えたポテトサラダは美味しい。
豚汁はとんかつ屋さんの定番だが、ここまで具材豊富で出汁が良く出ているのは珍しい。
どちらも付け合せとしては最高水準。

「とんかつ定食」のヒレは一口大6切れで私には十分の量。
山形県平田牧場からの三元豚の肉は、柔らかくジューシーで美味しい。
ヒマラヤの自然岩塩、ソース、醤油が置いてあり、好みで使用できる。
2切れは岩塩で、4切れはソースで辛子を付けながら食す。

とんかつ好きで結構いろいろ体験したが、こちらのとんかつはかなりの高水準。
次回はロースを試してみたい。
大将や女将さんのホスピタリティが良かったこともあり至福のひと時。

（2014.7.5訪問）

親しい友人二人と中目黒で評判の当店にDinner初訪問。
中目黒駅前郵便局近くの雑居ビル4Fに立地、駅からは至近。

焦げ茶色で統一された内装は落ち着いて食事が楽しめる。
少し早目に予約していたこともあり、奥の落ち着いたテーブルが用意される。

アラカルト中心なので、一皿のボリュームは十分。
空腹度合いに合わせて料理を選択し、3等分して食すことが出来るのは親切。

メートルドテルに相談しながら、以下料理と料理に合うワインを選ぶ。
最初はグラスのスプマンテで乾杯、すっきり辛口で美味しい。

・熊本産馬ヒレ肉のタルタル　赤玉ねぎのマグロドルチェ（前菜）
・フレッシュポルチーニのインパナート　アイオリソース（前菜）
・スパゲッティ　しらすとブロッコリーのソース　からすみがけ（Pasta）
・えぞ鹿内もも肉のロースト赤ワインソース　秋トリュフがけ（メイン）

馬肉、えぞ鹿肉ともに素材の旨みを活かした丁寧な調理は素晴らしい。
フレッシュポルチーニも鮮度の良さが感じられ、アイオリソースとの相性も良い。

ワインは白赤各1本を相談しながら料理に合わせて注文。
白は「Terlan Pinot Grigio 2012」、味わいある端正な辛口。
馬肉に実に良く合うと実感。
赤は「Braida Bricco della Bigotta」、バルベーラ種のしっかりとしたフルボディ。
こちらも料理に良く合って美味しい。

料理、ワインを十分楽しんで、@13,000円弱は納得の価格。
落ち着いた雰囲気で気軽に料理、ワインを堪能できる良店。

（2014.10.6訪問）

何かの雑誌で特集されていた当店に親しい友人と夜の部初訪問。
銀座歌舞伎座向いの路地を入った雑居ビルの地下に立地。

奥行きがありゆっくり出来る檜一枚板のカウンター席を予約。
予約した席の机上に、
「○○様　本日のご来店に感謝致します。ごち惣家で素敵なひとときを！」の
手書きのメッセージが和紙に綴られ置かれている。

ちゃきちゃき、テキパキ動く店長に相談しながら以下次々に注文。
ハーフサイズがあるのが顧客指向、店員さんの応対も素晴らしい。
突出しは、「長芋そうめん」で日本酒の桝で供される。

・ポテトサラダ（Half）
・朝獲れ刺身盛り合わせ2人前（三浦半島松輪漁港より）
・串焼き(レバー、ささみ、いも豚カルビ）
・淡路島の極上玉葱炙り
・宮本兄弟農園 蓮根炙り
・ハヤシライス(Half)、海老天むす(Half)＆味噌汁(締め）

刺身盛合せは新鮮、玉葱の炙りは甘くて美味しい。
締めのハヤシライスはやみつきになりそうな感じ。

お酒は、プレミアムモルツ生（中）を2杯づつで乾杯。
以降、日本酒に造詣の深い店長と会話しながら辛口中心に70mlづつ楽しむ。
「ばくれん」「伯楽星」「十四代」・・・50ml、70mlから飲めるのが嬉しい。
これも、Customer Oriented！

時間制限なく、酒と肴をそこそこ楽しんで二人で12,000円弱は良心的価格。
久々に通いたくなる居酒屋に巡り合った。

（2014.10.9訪問）

神田司町交差点付近、外堀通り沿いに位置する当店にランチ初訪問。
11時40分訪問で先客は1名なれど10分ほどで予約席を除き満員御礼。
あとは、店員さんが丁寧にお断りの連続・・・結構な人気。

前菜4種、主菜4種からの選択＋フランスパン、飲み物がついて1,200円。
一種類のみ、前菜+200円、主菜+300円の設定。

前菜は、ベーコンとジャガイモのサラダリヨネーズ、
主菜は、豚バラ肉のトマト煮込みを選択して注文。

早めの訪問だったので、4人掛けテーブルに通されたが相席にしない
点は感心するとともに、やや恐縮。
満員御礼でも、前菜、主菜を丁寧に配膳してくれるサービスは好感。

前菜のサラダは、ボリュームたっぷり。
レタス、水菜の水切りは良く新鮮、ベーコンと皮つきポテトの塩加減も
程よく、半熟玉子が乗っていて混ぜて食べると美味しい。

メインの豚バラは、柔らかく脂身もほどほどで美味しい。
特に素材の甘みが感じられるトマトソースは秀逸の味。
添えられたブロッコリ、蕪、ベビーコーン、オクラ等野菜も新鮮。

これだけ良質かつ美味しいランチでこの価格は大変良心的。
マイ・レビュアーさんが記している通りのCP高い良店。
夜の部、しっかり食べてみたくなるビストロ。

（2014.11.18訪問）