こんにちは！ ベトナム料理人のキー山本です。 スパイシーな香りと具材のうま味がギュッと詰まって、一度食べたらクセになる美味しさの「ビリヤニ」。インドをはじめ、アジアのあちこちで親しまれている、お米、スパイス、肉や野菜を重ねて蒸し上げる“ごちそうメシ”です。 インド料理屋さんのメニューで見かけるばかりか、専門店がオープンしたり、コンビニメシに登場したりと、この数年で日本でもすっかりおなじみの料理になりました。 本格的なビリヤニは何種類ものスパイスを使ったり、何層にも重ねて蒸したり手間がかかります。でも大丈夫！ 今回はミックススパイスのガラムマサラをメインに使い、家メシとして楽しめる「フライパン炊き込みご飯」にアレンジしたレシピをご紹介します。鶏もも肉で作る、 ジューシー＆ボリューム満点のチキンビリヤニ風ですよ。 ここで使うインドのお米のバスマティライスは、見た目こそタイのジャスミンライスに似
※2022年発売のNEW ポークビンダルーのレシピはこちらから 季節と旬のスパイスカレーの７〜９月編の「ポークビンダルー」です。7月上旬発売予定です。 ポークビンダルーは南西インドのゴアという地方が発祥のカレーで、旧宗主国のポルトガルの影響を受けた西洋風のカレーです。 ポークビンダルーを食べたことがない方で、初めてこのスパイスセットで作る方は、「カレー」を想いながら作るとびっくりされるかもしれません。 「甘酸っぱい」「ヨーロッパ風で」「大人のワイン風味の」「スパイスシチュー」という気持ちで作ると良いかもしれません。ご飯でも美味しいですが、バケットやフランスパンなどのブレット系と一緒に食べるもおすすめです。
マスタードオイル。 普段はあまり使わないけどたまにシーフード系のカレーのスターターのオイルにときどき使っている。 知識としては「煙が出るくらい高温に加熱すると香りが立つ」というくらいで、あまり良く分っていなかった。 ある日Twitterで「熱を加えた直後は強い香りでくらくらしたけど煮込んで良い感じになった」と投稿したところ、「煮込むとマイルドになりますか?」とコメントを頂いた。 しかし「そんな気がします」としか答えられず、あまりマスタードオイルのことを知らないなということに気付いた。 そこで今回はマスタードオイルについて勉強してみようということで、整理した結果と自分なりの考えをまとめてみようと思う。 事前知識 マスタードオイルって何だろ。事前知識として何となく知っていたのは以下。 ・香りがとても強い ・マスタードシードから作る油 ・健康に良いという話がある ・健康に良くないという話もある
作り方 鶏の手羽元を、 プレーンヨーグルト、すりおろした玉ねぎ（１／２個分）、ガラムマサラ、塩（小さじ１）を混ぜ合わせた中に３０分以上漬けておく。 米は洗って水気を切っておく。 厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱し、（１）の鶏肉を表面がこんがりする程度に焼き、取り出しておく。 （３）の鍋にサラダ油大さじ１を加え、みじん切りの玉ねぎ（中１個分）を入れてきつね色になるまで炒め、ブラックペパー、ローリエ、ターメリック、２つに折ったシナモンスティックを加えて混ぜる。 （４）に（２）の米と（３）の鶏肉を加えてよく炒め、ローリエを取り出し、熱湯と塩（小さじ１・１／２）を加えて混ぜ、ふたをして中火で１５～２０分水分がなくなり、米が柔らかくなるまで炊く。 一口メモ ＊作り方（４）のあとに、炊飯器に移して炊いてもよいでしょう。 ＊調理時間に漬け込み時間は含みません。 ＊ギャバンのローリエは香りが強いので、途中で
「カレーに大根？」と意外に思う人もいるかもしれませんが、甘みが強く、味のしみ込みやすい大根はカレーと相性抜群。今回は大根が入ったボリュームたっぷりのカレーレシピをご紹介。時短で柔らかくなり、大根独特の臭みを抑えられる調理ポイントも解説します。その他、キーマカレーやカレーおでんなどのバリエーションレシピも必見です！ 【大根カレーレシピ】大根と豚ばらのうまみたっぷりカレー 相性のよい大根と豚ばら肉を使ったレシピをご紹介。ポイントは、豚ばら肉や玉ねぎといっしょに大根を油でよく炒めること。大根に豚ばら肉の甘みやうまみがしみ込み、味わい深い一皿になります。冬野菜のかぶやほうれん草も加えた満足感のあるカレーです。 【材料】6皿分 ・ 230g バーモントカレー ＜中辛＞…1/2箱 ・ 豚肉（ばら）…250g ・ 玉ねぎ…中2個 ・ かぶ…3個 ・ 大根…150g ・ ほうれん草…1/2束 ・ サラダ油
大阪在住のフリーライター。酒場めぐりと平日昼間の散歩が趣味。1,000円以内で楽しめることはだいたい大好きです。テクノラップバンド「チミドロ」のリーダーとしても活動しています。（動画インタビュー） 前の記事：琵琶湖にある有人島・沖島に伊勢大神楽が来る日 ＞ライターwiki ビシャビシャーという感じになる食べ物 大阪・九条の「MoMoBooks」は松井良太さんとそのパートナー・桃子さんが営む書店である。公式サイトでは桃子さんのイラストによる業務日誌というか、最近のできごとが「モモブー日記」というシリーズで公開されていて、その中に「パニプリ2081」と題された回がある。 MoMoBooksの「モモブー日記」の「パニプリ2081」より 桃子さんが九条のインド・ネパール料理店で出会った「パニプリ」という食べ物と、初めてそれを食べた時の驚きが描かれている。 このイラストというかマンガを読んだのが先だ
イベント ４月１９日（土）、２０日（日）の２日間、県営天神中央公園 天神エリアふくおか交流おまつり広場（芝生広場）において「アーユーボーワン スリランカティーフェスティバル２０２５」が開催されます！ スリランカ語で健康長寿を意味する「アーユーボーワン」をテーマに、 スリランカ民族楽器の演奏やキャンディアンダンスなどのステージパフォーマンス、ココナッツカレーをはじめとするスリランカ料理の飲食ブース、各種ハーブやスパイスなどスリランカ特産品の物販ブースが予定されております。 天神中央公園がスリランカになる２日間を是非この機会にお楽しみください！ ご来園お待ちしております！ 開催日時：２０２５年４月１９日（土）、２０日（日） 開催時間：１０：００～２０：００ 開催場所：県営天神中央公園 ふくおか交流おまつり広場（芝生広場） 入場料：無料
東南アジアのコメ産業が供給過多に苦慮している。世界最大の輸出国であるインドが2024年に白米の禁輸措置を解除した影響で、タイやベトナム産米の価格は前年比3割安で推移する。両国は事態打開に向け、コメの供給不足が続く日本市場の開拓などを探る。コメ輸出企業でつくるタイ米輸出業者協会によると、白米の代表品目（砕米率5%）の4月の輸出価格は1トン412ドル（約6万円）と前年同月の599ドルから31%下落
こんにちは！ おいしいカレーを日々探し求めるカレーマニアのタイキビーフカレーです！ 今回は、私がカレーを好きになったきっかけのカレー屋さんをご紹介します。 営業は週末の昼のみ！全国からお客さんが訪れる人気店「修行カレー」（熊本市） 福岡市内から車で約1時間半～2時間弱（有料道路使用）、熊本市中央区黒髪の住宅街の中にある『修行カレー』。 営業は金曜・土曜・日曜の11：30～15：00（※カレーがなくなり次第終了）だけですが、全国からお客さんが訪れる人気店です。オープンは2019年。それまでは実店舗を持たず、イベントやマルシェを中心に県内外で出店されていました。 私が『修行カレー』に出会ったのは7～8年ほど前。 辛いものに苦手意識があった私ですが、熊本で開催されたとあるマルシェで『修行カレー』のスリランカカレーを食べて、「カレーってのは、こんなにおもしろくておいしいものなのか！」と衝撃を受けま
カレーライスを家庭で調理した際に、1食あたりいくらかかるのか――。民間の調査会社が独自に試算した「カレーライス物価」は、コメをはじめとする食材費の上昇を背景に、10か月連続で最高値を更新しています。 最高値更新 1食あたり396円 「帝国データバンク」では、物価の動向が食卓に与える影響を実感しやすくしようと、カレーライスを家庭で調理した際に、1食あたりいくらかかるかを独自に試算した「カレーライス物価」を毎月公表しています。 数値の算出は、総務省が公表している統計「小売物価統計調査」をもとに行われていて、今月10日に発表されたことし1月のカレーライス物価は396円と、前年同月と比べて79円高くなり、10か月連続で最高値を更新しました。 内訳を見ると、値上がりが続く「コメ」が158円と前年同月より66円高くなったほか、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、輸入牛肉といった「具材」は12円高くなりまし
究極の減量食「沼」と冷徹なカロリー計算でダイエットを制す。人気YouTubeチャンネル「マッスルグリル」に習う減量の心得 すっかり人気職業となった「YouTuber」。いまやネットを飛び出してテレビでもその顔を見かけることも珍しくありません。そしてその勢いはとどまることなく、日々新たなスターを輩出し続けています。 そんなYouTuberの新鋭として注目を集めているのが「マッスルグリル」。 "筋肉や食をこよなく愛する人のためのYouTubeチャンネル"を標榜する彼らは、よりスタイリッシュなボディビルとも言える「フィジーク」で活躍するシャイニー薊、そして総合格闘技の実力者であるスマイル井上の2名によるプロジェクト。もともとジムの同僚だったという二人が始めたこのチャンネルに投稿されるのは、彼らの肉体美を作り上げているトレーニングや食事の紹介、軽妙なトークや町歩きなど、さまざまなジャンルの動画で数
リュウジ@料理のおじさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録517万人 Instagram登録205万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録59万 総フォロワー約1080万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計150万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com リュウジ@料理のおじさんバズレシピ @ore825 究極の減量食「沼」について 今回はマッスルグリルさんでお馴染みの完全食、炊飯器で作る「沼」をバズレシピ流にアレンジしてみました 炊飯器にぶちこんで炊飯するだけで栄養価の高いリゾット風の旨い飯がいただけます このレシピ本家もマジで素晴らしいので是非 youtu.be/jjvVVo4X3Uc pic.x.com/4OlN4nQKYz 2025-03-
1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：ヤカンみたいな鍋を買った ＞ライターwiki
id:Cside です。 この つくりおきブログが発足したばかりの頃、よくここで記事を書いていた独身男性達が現在ではだいたい既婚者になっており、時の流れを感じています。ちなみに私は現在もゴリゴリに独身です。 ＊ ＊ ＊ 本題です。 「インドカレーのもと」を作り置きしておくと、10 分でインドカレー *1 が作れて便利、という話をします。 「インドカレーのもと」の作り方 材料（ 4 人前） 作り方 「インドカレーのもと」を使って、10 分でインドカレーを作る方法 インドカレーの例 チキンカレー ほうれん草チキン バターチキン サバカレー 「インドカレーのもと」の作り方 材料（ 4 人前） 玉ねぎ：1 個 ( 200g ) トマト缶：1/2 缶 ( 200g ) トマト 1 個か、カゴメのトマトペースト 一袋でも代用可 カレー粉：大さじ 2 より本格的なインドカレーにしたい場合は、以下で代替：
(追記)今Kindleのランキングを見てみたら無料カテゴリ総合で1位になっていた。初めての増田の投稿でこんなことになるなんて夢にも思わず、ほんと皆んなには感謝している。嬉しすぎてコメント全部読んだので、鬱陶しくならない程度に文末に追加する。 ---- 自分としては「これは面白いものを作ったぞ！」と自信満々だったのだが、思ってたほどダウンロードされてないのでぜひ見てみてほしい。はてブではカレーの話題がちょくちょく上がるから、もしかしたらここに書けば俺らが届けたい人に届くんじゃないかと思った。 https://www.amazon.co.jp/dp/B0DJX32B2G 416種類のスパイスレシピを載せていて、1700ページを超える分量を無料配信している。といっても、著者は俺じゃなくて近所の友達なんだけども。 ーーーー 言いたいことはこれだけだったんだけど、ついでに、ここにいたるまでの自分語り
食を愛する人々が一度は憧れる、「料理人」という仕事。閉店後の店のキッチンで料理人が頭を抱え、次なるメニューのアイデアをあれこれと思案する──というドラマや映画のワンシーンが頭をよぎる人も多いかもしれません。 しかし、現実はそういったイメージとかけ離れており、日々の仕事の9割は“名もなき雑用”が占めていると、人気南インド料理店「エリックサウス」などを手がける料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さんは語ります。 ルーティンワークや雑用の中にも、キャリアアップや自己実現につながるカギはあるのでしょうか。飲食業に限らず、さまざまな業界で働く若手ビジネスパーソンにとってヒントとなる稲田さんの仕事論をお聞きしました。 稲田俊輔さん。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、さまざまなジャンルの飲食店を立ち上げた後、2011年
空荒 @tadokoro24year 無印の300円牛すじカレー美味すぎてどっかの具もほとんど入ってねえくせに1200円くらいするシャバいチェーン店の存在意義が消え失せた pic.x.com/EVO7lV8DMY 2024-10-23 21:50:27
行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。愛知県出身。むかない安藤。（動画インタビュー） 前の記事：次は8万年後？「紫金山・アトラス彗星」は今週が見ごろです ＞ 個人サイト むかない安藤 Twitter ＞ライターwiki 悪魔の糞 好きでよく行く上野のスパイス屋さんがある。 センタービルの地下にある「野澤屋」。店頭に並ぶのはぜんぶスパイスです。興奮する 唐辛子だけでもこの品ぞろえ。ぜんぶ辛さが違うらしいです。興奮する 正直半分以上が知らないスパイスなのだけれど、チャレンジで買って帰って使い方を調べるのが楽しかったりする。 前にお店の人から「それは辛い」とだけ聞いて買った「京の黄真珠」という唐辛子は、きんぴらごぼうに使ったらしばらく目が覚め続けるくらいに辛かった。 こういう知らない食べ物を食べるのが好きなんです そんなスパイスワンダーラ
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