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[B! 料理] 3年間低温鶏胸肉を食べ続けた
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記事へのコメント171件

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pptppc2
よかったですね

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kenzy_n
思ったよりキチンと解説されている。

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tanaboo
液体塩こうじをお試しくだされ。

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ht_s
ホットクックで70度で、水に入れず鍋にクッキングシート敷いて直置きでやってる。Anovaより楽で早いと気づいた。/https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24C/R4239

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hetarechiraura
クレイジーソルトはガチ／アイリスオーヤマの低温調理器、だいぶ値段が落ち着いてきたのでオススメ。温度センサー周りも高級機と遜色ない。

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suimin28
ホットクックある人はこれ胸肉にして作ると良いよ　https://cook-healsio.jp/hotcook/HW24C/recipes/R4239

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nmcli
痩せた？ねえ痩せた？

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muchonov
弊家は「白ねぎ・しょうが・ごま油」の組み合わせでずっとやっとります。中華風鶏ハムみたいになるね。使ってるのがanova初代なんだけど、nanoはすっきり目でうらやましい

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denimn
キノコ、植物類は細胞壁崩壊が80度以上なので鶏肉と温度帯が違う。舞茸、マッシュルームを醤油、オリーブ油で浸して85度/30分で回したら美味しいよ。チキンにもつかえる旨味たっぷりの万能キノコソースになる。

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takanagi1225
鶏胸肉にはイミダゾールジペプチド(ヘトヘトにならないよう助ける働き)、Lカルニチン(脂肪燃焼効果)、アラキドン酸(脳内で幸福感や高揚感をもたらす)など体によいものばかり摂れるのでそのまま毎日食べましょう。

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ishiduca
カンピロバクター、サルモネラ菌等の食中毒リスクも知っておいてね。https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html あと調理器具の衛生管理も大事

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potnips
塩で肉が締まるので低温調理時は下味つけない派閥

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tomo_zoh
はい

その他
eeeeeeeeeeee
バーナー（というかガストーチ）、言及しようと思ったら既に本文末尾で触れられていた。あれがあると段違いに旨くなる。

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netsekai
最初のパルって何だと思ったらブログ名だった。

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bokukanochat
メモ

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saikorohausu
鶏むねの下味　ガーリックソルト、ポン酢、シャンタン　覚えた

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taihen
これはマジで革命だったなー。俺もいろいろやったけど塩砂糖醤油に落ち着いた

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lesamoureuses
なるほど “熱効率が良いし、熱消毒も出来る優秀なやつ”

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Ayrtonism
ガスバーナー使ってるならバーボンポークいいよ。アルコールは完全に飛ぶ（というか燃える）ので、苦みがいい感じに大人の味っぽくなる。

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qyosshy
バーナーか。これは良いことを聞いた。

その他
morita_non
最後ガスバーナーまで出て来た…底なしだ…

その他
haml888
“Anova nano”

その他
hosiken
はい

その他
neniki
ダイエット記事じゃないんか。

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Derabon
あとで

その他
raitu
ホットクック、あるいはアイリスオーヤマ低温調理機で試してみたい

その他
sun330
低温調理というものの存在を初めて知った…。ぐぐった…。

その他
ayanorougue
めっちゃ参考になる。（低糖質ダイエット中の主婦より）

その他
kumagoro_morino
ホットクックでやる

その他
ueda_kintarou
ブコメもみる

その他
theta
テクニカルタームがことごとくわからない……

その他
peller
やろう

その他
drinkmee
低音調理器が欲しくなった。

その他
ohchidani
いつかはトライしたい料理増田。

その他
timetosay
アイラップに入れて、シャトルシェフに入れてる。何も汚れない。電気も使わない。

その他
lavandin
みんなして「俺は何度、何分でこの味付けだぜ」と手持ちのデッキを紹介してるのコロコロのホビー漫画みたいでじわじわくる。私は暗黒面に堕ちてしまったので牛乳に漬けてオーブンで焼いてます。序盤でやられそう。

その他
solidstatesociety
タイトルギャップがある。調理法の紹介ならもっとストレートに書いていい。どちらかというと肉質や体調の変化などの報告かと思った。

その他
rci
酢

その他
ryu-site
塩麴でつける使わないの、理解に苦しむ

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