抹茶ジャムで折り込み風ミルクパン
プルン♪とした抹茶ジャムの折り込み風パンです。甘納豆が甘さ控えめのほろ苦抹茶ジャムをひき立てます。
このレシピの生い立ち
抹茶がしっかり香るパンが食べたくて考えました。
抹茶ジャムで折り込み風ミルクパン
プルン♪とした抹茶ジャムの折り込み風パンです。甘納豆が甘さ控えめのほろ苦抹茶ジャムをひき立てます。
このレシピの生い立ち
抹茶がしっかり香るパンが食べたくて考えました。
作り方
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1
HBや手捏ねなどでパン生地を作ります。一次発酵中に抹茶ジャムを作ります。（ジャムの作り置きは可能です。念の為冷蔵保存で）
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2
耐熱容器にぬるま湯を入れ、抹茶・強力粉・コーンスターチを振い入れて良く混ぜ、そこに砂糖・サラダ油を入れて再度良く混ぜます
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3
電子レンジに３０秒かけます。少し固まるのでそれをほぐすように１分以上ヘラで良く混ぜ、またレンジで２０～３０秒チンします。
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4
再度1分ほど良く混ぜます。固めのネチネチしたジャムになります。冷めるとプルンとした固体になります。
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5
注1：抹茶の量は３ｇでほろ苦です。お子様用なら２ｇくらいで良いかもしれません。甘さ控えめなほろ苦抹茶ジャムです。
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6
一次発酵の終わったパン生地を、お好みで８～１０等分してベンチタイム２０分します。レシピ写真は１０等分した大きさです。
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7
抹茶ジャムもパンと同じ数に等分しておきます。
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8
生地を麺棒で広げ、手で持ち上げて長方形に置き直し、そこに抹茶ジャムを広げます。片側は１㎝くらいジャムを塗らずに残します。
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9
そこに甘納豆を適量乗せ、端までジャムを塗った方（写真だと手前）からクルクルと巻いていきます。
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10
巻き終わったらしっかりとつまんで閉じ、閉じ目を下にして置きます。ここまでの作業を残り全部続けてやります。
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11
工程１０の生地を麺棒で甘納豆を潰さない程度に軽く押しながら22㎝程に伸ばします。真ん中にスケッパーで切り込みを入れます。
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12
切り口を上にするように折ります。甘納豆が落ちないようにねじります。
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13
生地の端から丸めていきます。巻き初めは下に押し込むようにし、巻き終わりと巻き初めを裏でしっかり閉じ合わせます。
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14
鉄板に形を整えるようにして並べ、温かいところでふっくらと大きくなるまで二次発酵します。
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15
お好みでテリ用の卵や牛乳を塗り（レシピ写真は卵白です）２００～２１０度に予熱したオーブンで１０分前後焼成します。
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16
温め直しは電子レンジで１０秒ほどチン！するとふんわり感が戻ります♪
この写真は抹茶ジャムを折り込みにしたものです。 -
コツ・ポイント
成形は多少違いますが、レシピID:17909388「ジャム餡で折り込み風ミルクパン」に詳しく写真入りで工程が載っています。ご参照ください♪ このパンに甘納豆を入れないと甘みが足りないと思います。甘納豆の代わりにチョコチップもお勧めです♡
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