最高の栗渋皮煮
くみちゃん8
@cook_40093500
何個でも食べれる栗の甘味たっぷりの渋皮煮
このレシピの生い立ち
立派な丹波栗をいただきましたので丸々贅沢に食べれる渋皮煮にしました。
季節を感じれる一品ができ満足＼(^_^)／少しめんどうなぶん出来上がりの満足感も味わえますのでチャレンジしてくださいね
最高の栗渋皮煮
何個でも食べれる栗の甘味たっぷりの渋皮煮
このレシピの生い立ち
立派な丹波栗をいただきましたので丸々贅沢に食べれる渋皮煮にしました。
季節を感じれる一品ができ満足＼(^_^)／少しめんどうなぶん出来上がりの満足感も味わえますのでチャレンジしてくださいね
作り方
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1
お湯を沸騰させる。一旦火をとめ洗った栗を入れそまま一時間放置。
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2
栗の鬼皮をむく。
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3
鍋たっぷりの水に重曹の半分を入れ栗を投入し、沸騰したら弱火にして30分煮る
灰汁が出てまっ黒になります。 -
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4
お湯を全部捨て作り方3同様残りの重曹でまた30分弱火で煮る
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5
ざるに取りだし少し、太い渋皮を竹くしなどで取り除きます。全体をそっと丁寧にキッチンペーパーなどで余分な渋皮を拭き取ります
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6
水だけで10分弱火で茹でる。
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7
別のなべに砂糖、みりんと、水を大さじ3ほど入れ火にかけ、栗を入れ弱火で15分ほど煮詰めたら出来上がり(^^)v
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コツ・ポイント
お湯に浸しておくと鬼皮はすんなり剥けます。
繰り返し灰汁抜きするのと、常に弱火で煮る。
灰汁抜きしたら、やさしく拭いてから煮詰めると仕上がりがつるりと綺麗にできます
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