秋鮭の白子のガーリックバターソテー
レストランY
@cook_40055715
旬の秋鮭の白子のおつまみです。茹でてポン酢もいいですが、フォワグラ風に和風ガーリックソテーにしました。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた缶酎ハイが糖質０なので、コクのあるおつまみを合わせてみました。オリーブオイルとバターを合わせることで、バターだけよりは軽くなります。ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。秋鮭の旬にぜひどうぞ！
秋鮭の白子のガーリックバターソテー
旬の秋鮭の白子のおつまみです。茹でてポン酢もいいですが、フォワグラ風に和風ガーリックソテーにしました。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた缶酎ハイが糖質０なので、コクのあるおつまみを合わせてみました。オリーブオイルとバターを合わせることで、バターだけよりは軽くなります。ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。秋鮭の旬にぜひどうぞ！
作り方
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1
今が旬の秋鮭の白子。ぷりぷりです。とってもお安くこれで１２０円程度でした。
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2
塩小さじ１をまぶして30分程度置く。
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3
流水でよく洗い、血管を取り除く。真ん中あたりを指でつまんで引き上げ、そこに指を入れる。
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4
こんな感じ。そのまま指で血管をはがしていく。
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5
一口大に切る。
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6
お湯が沸騰したら５を加えて２分間茹でる。
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7
ざるにあげ、流水で灰汁を洗い流す。
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8
ざるにあげておく。
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9
ニンニクを半分に切り、芯を抜く。包丁を上に載せ、その上からたたいてつぶす。
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10
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、バターを加える。
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11
８の白子を加え、油を絡ませる。
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12
酒と醤油を加えて炒める。
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13
水気がなくなり、白子に焦げ目がついたら火を止める！
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14
お皿に盛り付け、ねぎを散らす。完成！
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コツ・ポイント
新鮮な白子を使ってください。白子に焦げ目がついた方がかりっとして美味しいですよ。甘めの味付けがお好きでしたら、みりんも大匙１加えてくださいね。
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