シソの実の醤油漬け
H.29.3月話題入り、９月人気検索1位に感謝♡シソの実を醤油に漬けるだけです。火を使いません。田舎の常備菜です。
このレシピの生い立ち
◎畑で毎年夏の間、シソを作っています。
夏が終わる頃、白い小さな花を咲かせた後に
実ができます。
毎年このシソの実を醤油や味噌に漬けて食べています。
我が家でずっと作り続けていたものです。作業のコツや漬け方を覚え書き用にとアップしました。
シソの実の醤油漬け
H.29.3月話題入り、９月人気検索1位に感謝♡シソの実を醤油に漬けるだけです。火を使いません。田舎の常備菜です。
このレシピの生い立ち
◎畑で毎年夏の間、シソを作っています。
夏が終わる頃、白い小さな花を咲かせた後に
実ができます。
毎年このシソの実を醤油や味噌に漬けて食べています。
我が家でずっと作り続けていたものです。作業のコツや漬け方を覚え書き用にとアップしました。
作り方
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1
これがシソの実。旬は9月下旬から10月上旬まで。20㌢ザル1杯分。これ位が作り易いです。お店でよく見かけるサイズです。
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2
バトミントンのハネの様な形です。袋状の中に種が入っています。これを軸から１つずつ取っていきます。
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3
小さな葉や痛んだ実を先に取っておくと後の作業がスムーズです。（これをしておかないと手順7が面倒です！）
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4
軸をキツく持ちながらしごいて実を落としていきます。
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5
穂先２センチは摘む様に、後は根元に向かってしごくとスッと取れます。
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6
手がこのように茶色くなります。これが嫌ならビニール手袋をしてくださいね。食器を洗ったりお風呂に入ったら取れますけれどね。
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7
水でサッと洗い、ザルにあける。
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8
清潔なビンに実と醤油を入れる。醤油は実の高さの半分で十分です。後で水分が出ます。
次の日から食べられます。 -
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9
心臓疾患に対する予防、食中毒や細菌、風邪やウィルスの撃退、アレルギー反応の抑制等の効能、ポリフェノール、ビタミンK豊富♡
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10
※使った後の醤油はチャーハンや炒め物などの料理に使っています。もったいないので捨てないでね。香りが移って美味しいです。
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11
味噌バージョンも♡
レシピID:18113608 -
12
ごはんにかける時は辛いのでキッチンペーパーで醤油を吸い取ってからかけてください。
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13
一押しは納豆にかけて食べる事です。これだとペーパーで吸い取らなくてもいいです。プチプチして納豆ご飯が美味しくなります。
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コツ・ポイント
◎冷蔵庫で必ず保存してください。結構日持ちします。（１ヶ月位）
◎赤シソの実でもOKです。
◎ビンに実を入れ醤油は実の高さの半分で十分です。後で水分が出ます。スプーン等で押さえて実が醤油から出ない様に漬け込んでください。
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