なすは半月切り、人参は薄い輪切り、かぼちゃ・ピーマン・玉ねぎは食べやすい大きさに、ベーコンは1㎝ぐらいに切っておく。

鯖は2㎝ぐらいに切り、下味の塩・こしょうをし、片栗粉を塗してオリーブオイルをしいたフライパンで両面焼き上げる。

カリっと両面焼いたら、お皿に取り上げておく。
フライパンの余分な油をふき取り、サラダ油をしき、にんにくを加え炒める。

香りがしたら、野菜類・ベーコンを加えて炒め、しんなりしたら鯖も戻し入れ、☆を入れて20分ぐらい弱火で煮込む。

根菜類が軟らかくなったら、味見しながら塩・こしょうで味を調えて出来上がり！