鮭の切り身を0.5〜1センチくらいに切って、片栗粉をまぶします。

甘酢たれの材料に、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたにんじんと鷹の爪を入れて一煮立ちさせて、冷ましておきます。

油を少し多めに入れて、鮭の両面を揚げ焼きにします。

表面にほんのり焦げ目が付いてきたら、油を切って休ませます。

鮭に甘酢たれをかけて、冷蔵庫で1〜2時間おいたら完成です。