プロトタイプ☆スフレパンケーキ（準備中）
星乃珈琲店のスフレパンケーキを
そっくりそのまま作れるよう
練習してます。
高さは４ｃｍ✕２＝８ｃｍになりました
このレシピの生い立ち
シュワ～って泡が潰れるタイプの
パンケーキと思っていたら
本物食べたら全然違ってました。
メレンゲで作るホットケーキ
そのままですが、感じたイメージで
お店のパンケーキに寄せている
途中です。
※なのでシロップがない写真です
プロトタイプ☆スフレパンケーキ（準備中）
星乃珈琲店のスフレパンケーキを
そっくりそのまま作れるよう
練習してます。
高さは４ｃｍ✕２＝８ｃｍになりました
このレシピの生い立ち
シュワ～って泡が潰れるタイプの
パンケーキと思っていたら
本物食べたら全然違ってました。
メレンゲで作るホットケーキ
そのままですが、感じたイメージで
お店のパンケーキに寄せている
途中です。
※なのでシロップがない写真です
作り方
-
1
ケーキ型１２ｃｍに
内側底面にオーブンシートを貼る
※型で底が抜けるタイプを使用のため外側から敷く -
2
オーブンを１８０℃で予熱する
-
3
メレンゲを作る
ボールに卵白を入れ
グラニュー糖を１／３入れて白身をきるようにして混ぜる -
4
グラニュー糖を１／３加えて泡立て器で
よく混ぜ合わせ、残りのグラニュー糖とレモン汁、片栗粉を入れてツノが立つまで混ぜる -
5
メレンゲを泡立て器でゆっくりと混ぜてキメを整える
-
6
卵黄生地
卵黄をよくかき混ぜて白っぽくなったら
牛乳とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる -
7
６にホットケーキミックスを入れて生地が馴染むまで混ぜる
-
8
７にメレンゲを３回に分けて入れる
最初１／３はよくかき混ぜる
残り２回は泡を潰さないように混ぜる -
9
２つの型に均一に生地を流し込む
型の高さ４ｃｍのところまで入れる
※膨らんで生地がこぼれるため -
10
オーブンで生地を焼く
１８０℃で５分焼いて、１３０℃にして
２５分焼く -
11
型から生地を取り外し、生地を裏返しにして重ねる
※やけどに注意
コツ・ポイント
スフレパンケーキは一旦膨らみますが
オーブンから出たら、生地の高さまで戻るので
流し込む生地の量は４ｃｍにします。
ホットケーキミックスを使うので
焼いた生地は弾力あり！
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