神谷 宙希 氏 カミヤ ミツキ
新しい知識を積極的に取り入れ、技術の向上に努める
2000年、愛知県生まれ。料理が好きだったことから名古屋の料理専門学校に進学。卒業時には上京を考えていたが、コロナの影響でその選択が難しくなり、父が営む【かみ谷】で修業を始めることに。修業を通じて、寿司の基本から応用まで着実に習得し、一通りの技術を身につけるに至った。その真摯な姿勢は日々の成長を感じさせ、更なる向上が期待される若き料理人。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 6年
自慢の一品
軽やかで繊細な食感を大切にし、揚げたて熱々をお届け『天麩羅』
素材の良さを引き立てるために、衣は薄く仕上げます。衣はまるで花を咲かせるように軽やかに。温度調整も重要で、揚げた瞬間からおいしい状態が続くように細心の注意を払います。
こだわりの食材
揚物や煮物にも新鮮な寿司ネタと同じ食材を使用
旬の魚介を取り入れることで、どの料理にもその鮮度が感じられます。素材そのもののおいしさを引き立てるために丁寧に調理され、見た目にも美しい仕上がりに。常に新鮮で質の高い食材を使うことにこだわります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
距離感を大切にしながら、居心地の良いひとときを提供
身だしなみを整え、和やかに笑顔で会話を交わします。料理について尋ねられた際には、丁寧にわかりやすく伝えることを心がけているとか。一皿ごとの魅力が自然と伝わるように努めています。
ちょっと立ち寄っても、特別な日に訪れても大丈夫
カウンター席で一人静かに味わうも良し、家族や仲間と語らいながら過ごすも良し。気取らずに楽しめる空間が広がっています。料理と相性の良いお酒も揃っているので、じっくりと選ぶ時間もまた楽しいものです。
かみ谷 すしダイニングの店舗情報
基本情報
| 店名 | かみ谷 すしダイニング |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3337 0564-66-9700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名鉄名古屋本線 本宿駅 徒歩10分 |
| アクセス | 本宿駅より徒歩10分。 |
| 住所 | 愛知県岡崎市本宿茜1-2-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席／テーブル席2～30名様 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
仕出し料理3,000円～ |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
