プロフィール
- 私がオススメするお店
東野 正和 氏 ヒガシノ マサカズ
美しい自然を残す歴史ある町で、地の物をふんだんに使った一皿を
自然を愛し料理も好きだったことから、景色の良い所でレストランを開きたいと、大学卒業後料理を学びはじめ、料理の世界の厳しさと共にその奥深さに本気で魅了されることに。フランス料理の名店にて本格修業を開始、17年間腕を磨く。その間、料理の探求もかねアジアの様々な場所を訪れる。2021年、趣ある美しい環境の「京都東山」に、念願の【苑】を開店。おいしい料理とワイン、寛ぎを提供できるよう日々努力を重ねている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
肉質に合わせじっくり煮込む『黒毛和牛バラ肉の赤ワイン煮込み』
ボルドーのメルロー種ワインでじっくりと煮込んだ赤ワイン煮です。その日の肉質に合わせ6～8時間かけ、箸でも食べられるギリギリのやわらかさに。東野氏自身が食べたいと思える自慢の味わいです。
こだわりの食材
近海の魚やジビエまで。季節ごとの地の食材を大切に
鹿や猪などのジビエやその日に水揚げされた魚、そして山のキノコなど、料理のために食材を選ぶのではなく、季節の恵みに合わせる一皿を大切にされています。前菜からデザートまで、季節の味わいを存分に。
おもてなしの流儀
普段使いから大切な記念日や観光まで。どんな時でも寛ぎを
「接待や記念日デートなどの大切なシーンはもちろん、気がまえなく気軽にふらっといらしてただければうれしいです。季節の味わいで心から寛いで頂くことが何より」と語る東野氏。
ワイン一杯から気軽に来店できる、地元の方に愛されるお店に
「ちゃんとした食事をワインと共に気軽に楽しみたい。でも一人で行けるお店がなくて…」そんな思いを今までしてきた人にこそ、訪れてほしいお店です。しっかりとした食事はもちろん「軽く一杯」も気兼ねなく。
苑 enの店舗情報
基本情報
| 店名 | 苑 en |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3722 075-748-1811 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 東山駅 徒歩3分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄東西線「東山駅」より徒歩3分です。 |
| 住所 | 京都府京都市左京区岡崎円勝寺町57-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席のご予約は電話でのみ受け付けております。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://en-bistro-wine.com/ |
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