【レシピ】プルドポーク＆プルドポークサンド２種
プルドポーク！私の大好きな料理ですね。
そのままでも美味しいですが、今日はキューバサンドにしましょうか。（やむなく断念してプルドポークサンドになりました）
先ずプルドポークのレシピをどうぞ。
【プルドポーク】
プルドポーク（むしった豚肉）とは豚の肩肉に低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。アメリカ南部のテネシー州メンフィスやノースカロライナ州の代表的なバーベキュー料理とされます。本来は野外で長時間燻して作りますが、屋内でスロークッカーを用いて蒸し煮にするタイプもあります。パンに乗せたり、単独で食べたりする。見た目は無骨だけどフォークでほぐせるほど柔らかく、脂を落として肉の旨味を味わうことができる料理です。アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、ブリスケット）のひとつとされています。
【材料】
４人分
豚肩ロースブロック 約450～500g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
おろしにんにく 大さじ１
●粗挽き黒胡椒
●塩
●ナツメグ
●クミン
●チリパウダー※ ●各小さじ１
※今回チリパウダーを切らしていたのでパプリカパウダーを使用しております。なので辛さ優しめ。
【作り方】
下準備
※豚ロースブロックの重さは目安です。大体450～500gくらいの塊で売られていることが多いのであくまで目安です。
完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっています。冷凍もできるので多めに作っておくと便利ですよ。
▶オーブンを170度に予熱する。
1
玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて薄くスライスする。量が多いのでスライサーを使うと便利。香りがいいのでセロリの葉の部分もとっておく。
2
豚肩ロースブロック全体におろしにんにくを擦り込み、続いて混ぜ合わせた粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダーを擦り込む。はじめにおろしにんにくを擦り込むことで肉がしっとりし、スパイスのなじみがよくなる。
3
鋳物ホーロー鍋（私は耐熱ガラスに入れてアルミホイルで蓋をしました）にスライスした野菜を敷き、上に肉をのせてぴっちりと蓋をする。（材料には入れてませんが、少し白ワインを入れてもいい）
170度に予熱したオーブンに入れ、2時間じっくりと火を入れる。
4
焼きあがったプルドポークは、温かいうちにフォーク2本を使ってほぐす。
冷めるとほぐれにくくなるので、できれば温かいうちに作業する。すぐに作業できないときは鍋に入れたままにすると熱と水分をキープできます。
5
鍋に残った野菜にトマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソースを合せてなめらかになるまでブレンダーにかけてソースを作る。
調味料はそれぞれ同量ぐらいが目安。かなり濃度があるので、さらっとしたソースがお好みなら火にかけてアルコールを飛ばした白ワインを加えて薄める。
6
ソースで和えたプルドポークをのせてサラダに。
野菜に粗挽き黒胡椒とオリーブオイルをかけておけば、
7
【保存】
・ほぐしたプルドポークやBBQソースは冷凍保存可能。使う分に分けてジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きながら平らにならして冷凍します。肉が乾燥してしまうと味が落ちるので、2週間ほどで食べきるのがベストです。
ポイント
▶鋳物のホーロー鍋がないときは厚手の鍋を使い、極弱火にかけて約2時間火を通す。バーベキューなどの種火を利用してもOK。
※私は耐熱ガラスにアルミホイルを使いました（笑）
▶スパイスはお好みですが、ナツメグとクミンを入れるとスパイシーでパンチがある味わいに。
【プルドポークサンド】
今回何も用意していなかったので、作れませんが、皆さんは是非キューバサンドを作っていただきたい。
なのでここでキューバサンドのレシピの紹介から。
●キューバサンド
『用意するもの』
パン 好きなやつ
マスタード 甘いやつね
ピクルス 苦手な人は作るな
豚肉 上記のプルドポーク
ローストポーク
ハム、ベーコンなど
その他 チーズ、チリコンカン
サルサソース、マヨネーズ
お好みのジャム、野菜など
『作り方』
①先ず、パンはキューバパンなんて手に入らないので何でも良いですね。何でも良いですが、トーストするか、ホットサンドメーカーなどを利用しても良いので焼きましょう。
※ホットサンドメーカーの場合はあと焼き
②マスタード、マヨネーズなどを塗る。
③好きな具材を挟んで完成！！ピクルスは絶対に入れろ！
●今回作ったプルドポークサンド
『用意するもの』
パン 好きなパン
プルドポーク 上記のもの
チェダーチーズ たっぷり
卵 冷蔵庫に余ってた
トマト 適宜
レタス 適宜
その他 玉ねぎやピクルスなど
お好みでどうぞ！
※プルドポークはあらかじめBBQソースを絡めております。
『作り方』
①好きなパンをトースト。私は今回バタールを使いました。
②トマトとレタスを好きなようにカット
③パンにマヨネーズとマスタードを塗りつけます
※バターやマーガリンでもかまいません
④フライドエッグを作ってチェダーチーズを溶かします
⑤アルミホイルを大きめに二重にカットして下に敷き、その上にパンを置いて、具材を全てトッピングしたら、ホイルでパンの形を固定します。ラップでくるんでカットでもかまいません。
それで完成！
【実食】
こんなものは四の五の言わずにかぶりつきましょう！！
カブッ！！
⋯⋯。
ハグハグハグハグ！！モキュモキュモキュモキュ⋯⋯ゴキュン！
アホか！！！！！！！！！！！！！！！！ちゅーくらい旨い！！
くそう！！ 何故、ピクルスを用意出来なかった！？ それだけが悔やまれる！！
ベーコンやベーコンビッツ、フライドオニオン、ガーリックチップ、毛沢東スパイスなど、香ばしさをプラスするのもありですね！！
それにしても物量が多すぎる。半分でお腹パンパン！！無理せず別の日に食べるべき！！
ちなみに写真は上から下に
右側がプルドポークの作り方
左側が上2枚がBBQソースの写真
あとの４枚がプルドポークサンド
てなわけで、プルドポークのすすめでした。チャオー♫
そのままでも美味しいですが、今日はキューバサンドにしましょうか。（やむなく断念してプルドポークサンドになりました）
先ずプルドポークのレシピをどうぞ。
【プルドポーク】
プルドポーク（むしった豚肉）とは豚の肩肉に低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。アメリカ南部のテネシー州メンフィスやノースカロライナ州の代表的なバーベキュー料理とされます。本来は野外で長時間燻して作りますが、屋内でスロークッカーを用いて蒸し煮にするタイプもあります。パンに乗せたり、単独で食べたりする。見た目は無骨だけどフォークでほぐせるほど柔らかく、脂を落として肉の旨味を味わうことができる料理です。アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、ブリスケット）のひとつとされています。
【材料】
４人分
豚肩ロースブロック 約450～500g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
おろしにんにく 大さじ１
●粗挽き黒胡椒
●塩
●ナツメグ
●クミン
●チリパウダー※ ●各小さじ１
※今回チリパウダーを切らしていたのでパプリカパウダーを使用しております。なので辛さ優しめ。
【作り方】
下準備
※豚ロースブロックの重さは目安です。大体450～500gくらいの塊で売られていることが多いのであくまで目安です。
完成したプルドポークで2種類の料理を作るため、量が多めになっています。冷凍もできるので多めに作っておくと便利ですよ。
▶オーブンを170度に予熱する。
1
玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて薄くスライスする。量が多いのでスライサーを使うと便利。香りがいいのでセロリの葉の部分もとっておく。
2
豚肩ロースブロック全体におろしにんにくを擦り込み、続いて混ぜ合わせた粗挽き黒胡椒、塩、ナツメグ、クミン、チリパウダーを擦り込む。はじめにおろしにんにくを擦り込むことで肉がしっとりし、スパイスのなじみがよくなる。
3
鋳物ホーロー鍋（私は耐熱ガラスに入れてアルミホイルで蓋をしました）にスライスした野菜を敷き、上に肉をのせてぴっちりと蓋をする。（材料には入れてませんが、少し白ワインを入れてもいい）
170度に予熱したオーブンに入れ、2時間じっくりと火を入れる。
4
焼きあがったプルドポークは、温かいうちにフォーク2本を使ってほぐす。
冷めるとほぐれにくくなるので、できれば温かいうちに作業する。すぐに作業できないときは鍋に入れたままにすると熱と水分をキープできます。
5
鍋に残った野菜にトマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソースを合せてなめらかになるまでブレンダーにかけてソースを作る。
調味料はそれぞれ同量ぐらいが目安。かなり濃度があるので、さらっとしたソースがお好みなら火にかけてアルコールを飛ばした白ワインを加えて薄める。
6
ソースで和えたプルドポークをのせてサラダに。
野菜に粗挽き黒胡椒とオリーブオイルをかけておけば、
7
【保存】
・ほぐしたプルドポークやBBQソースは冷凍保存可能。使う分に分けてジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きながら平らにならして冷凍します。肉が乾燥してしまうと味が落ちるので、2週間ほどで食べきるのがベストです。
ポイント
▶鋳物のホーロー鍋がないときは厚手の鍋を使い、極弱火にかけて約2時間火を通す。バーベキューなどの種火を利用してもOK。
※私は耐熱ガラスにアルミホイルを使いました（笑）
▶スパイスはお好みですが、ナツメグとクミンを入れるとスパイシーでパンチがある味わいに。
【プルドポークサンド】
今回何も用意していなかったので、作れませんが、皆さんは是非キューバサンドを作っていただきたい。
なのでここでキューバサンドのレシピの紹介から。
●キューバサンド
『用意するもの』
パン 好きなやつ
マスタード 甘いやつね
ピクルス 苦手な人は作るな
豚肉 上記のプルドポーク
ローストポーク
ハム、ベーコンなど
その他 チーズ、チリコンカン
サルサソース、マヨネーズ
お好みのジャム、野菜など
『作り方』
①先ず、パンはキューバパンなんて手に入らないので何でも良いですね。何でも良いですが、トーストするか、ホットサンドメーカーなどを利用しても良いので焼きましょう。
※ホットサンドメーカーの場合はあと焼き
②マスタード、マヨネーズなどを塗る。
③好きな具材を挟んで完成！！ピクルスは絶対に入れろ！
●今回作ったプルドポークサンド
『用意するもの』
パン 好きなパン
プルドポーク 上記のもの
チェダーチーズ たっぷり
卵 冷蔵庫に余ってた
トマト 適宜
レタス 適宜
その他 玉ねぎやピクルスなど
お好みでどうぞ！
※プルドポークはあらかじめBBQソースを絡めております。
『作り方』
①好きなパンをトースト。私は今回バタールを使いました。
②トマトとレタスを好きなようにカット
③パンにマヨネーズとマスタードを塗りつけます
※バターやマーガリンでもかまいません
④フライドエッグを作ってチェダーチーズを溶かします
⑤アルミホイルを大きめに二重にカットして下に敷き、その上にパンを置いて、具材を全てトッピングしたら、ホイルでパンの形を固定します。ラップでくるんでカットでもかまいません。
それで完成！
【実食】
こんなものは四の五の言わずにかぶりつきましょう！！
カブッ！！
⋯⋯。
ハグハグハグハグ！！モキュモキュモキュモキュ⋯⋯ゴキュン！
アホか！！！！！！！！！！！！！！！！ちゅーくらい旨い！！
くそう！！ 何故、ピクルスを用意出来なかった！？ それだけが悔やまれる！！
ベーコンやベーコンビッツ、フライドオニオン、ガーリックチップ、毛沢東スパイスなど、香ばしさをプラスするのもありですね！！
それにしても物量が多すぎる。半分でお腹パンパン！！無理せず別の日に食べるべき！！
ちなみに写真は上から下に
右側がプルドポークの作り方
左側が上2枚がBBQソースの写真
あとの４枚がプルドポークサンド
てなわけで、プルドポークのすすめでした。チャオー♫
18件のコメント
- お腹空いたあ！
ブルドッグ🍞食べたい
えっ、プルドポーク美味しそう - 美味しそうです！(*´ω｀*)
- こんなん誰が作っても美味しいですよ。
まあ、材料集めたり焼き時間が長いくらいで作業時間は１５分ていど。大した事ないですね。
ブルドッグとは言い得て妙！！上手いですね！！ - 時輪めぐるさん
ほぼ放置で出来るので想像より簡単です。誰でも簡単に美味しくできるなんて、神レシピ！！ - 出来るかどうかはさておき、キャンプで作ってみんなの視線を集めたいようなレシピですね。
そしてワイルドにかぶりつきたい。 - お昼ご飯後なんですけどもね
サンドイッチ全般好きなので！
なお、豚肉もだいすきなので！！
かぶりつきたいです！！
誰か作ってくれないかなあ
(自分で作れ！） - わ〜っ、写真が美味しいだらけ！！
野菜をブレンダーでソースにしちゃうの美味しそうです。食べたい〜。 - 小烏 つむぎさん
これは誰かに見せたいとか食べさせたいじゃなく、自分で食べたい料理なので作りました。キャンプで時間がある時は良いでしょうが、そうでなければ時間がかかりすぎます(´・ω・`)
そしてそう。食べる時は手とか口とか汚れるのを気にせずかぶりつく、これが正解です！ - 歩しゃん
これは作り置き出来るのが利点。そして作っておけばここからの派生レシピが多様にあるので、かなり楽しめるのが良いですね！！工程は少ないので、焼き時間を確保するだけですね！！ - 幸まる師匠
これ、書いてる以上に簡単に作れたので、リピート確定レシピです。まあ、スパイスの調合などはまだまだアレンジの余地はありますが、その後色んな料理に使える応用の幅が嬉しいメニューですね。
この野菜のソース、半分残しておいて、カレーにしてみたかったですね(´・ω・`)お腹すいたぜ！ - 高校の留学中、卒業生は、何処かの農場の豚を盗んで、丸焼きにした後、皆でプルドポークを満喫するという習慣(？)がありました。収穫の終わった大きな畑に放してある豚を追っかけるのに参加しました何、物凄く疲れました。でも、プルドポークは美味しかったです。もうあれから50年になります。
大学院生になってからは、溶接の講義の演習として、豚の丸焼き器を作らせていた教授が、学部生達を指導して一晩かけて焼いた豚の丸焼きをやっていました。期末試験前の日曜日に学科全体のピクニックがあり、美味しいプルドポークが味わえたものでした。 - @fumiya57さま
さすが三大BBQと言うどけあって、アメリカでは身近な食べ物なのですね！！しかもそのどれもが美味しかったと言うのだから、日本でももっと浸透して良いと思います。しかし丸焼きとは豪快ですね。いったい如何にして焼き上げるのか興味は尽きません(´・ω・`) - 美味しそうです(*^^*)
私が食べる分も作って〜(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ - 🔨大木 げんちゃん
めちゃくちゃ簡単なのに、皆作るの面倒みたいなんですよね(*´ｪ`*)漬け込んで焼いてほぐすだけなのに。 - うーん。
サブウェイで売ってくれたらいいのに。
キューバサンドって名前に、ゲバラ大好き❤な私は萌ーーです。 - 菜の花のおしたしさん
先日、タコス味のフェアをやっている時に券売機に向かうと、買えませんでした。
大々的に広告を打ち出しているなら商品は置いとけよ。せめて販売終了の告知くらいしろよ。と言いたいのを飲み込んで、タンドリーチキン味を買いました。度し難い。
チェ・ゲバラ、良いですね。 - おかんさんの近況ノートから飛んできました。
「ババガンプ風のガーリックシュリンプ」ってめちゃうまそうですね。近況ノートでもうレシピは取り上げましたか？もしまだなら、リクエストします！ - 田鶴さん
近況ノートではレシピと言うか、簡単にこんな感じに作りましたって言うものを書きました。
また時間がある時に書いておきますね！