かごのぼっち

【鯖そうめん】（滋賀県・長浜の焼鯖そうめん風）
これね、滋賀県長浜の名物なのですが、めちゃくちゃ美味しいんですよ。でもね、長浜まで行くの、大変なこと、長浜は他にも名物があるので、このお店ばかり行けない。
そんなわけで、家で作ろってことになりやした。
てなんもんで、またなんちゃって料理です。



【材料】
鯖（水煮缶）　　 　2個
酒　　　　　　　　200〜250cc
醤油　　　　　　　100cc
みりん　　　　　　50〜70cc
水　　　　　　　　100cc
砂糖　　　　　　　50g
しょうが薄切り　　適量
そうめん　　　　　3束
※山椒の葉　　　 　適量

※今回山椒の葉が手に入らなかったので刻みネギで代用

【作り方】
1
酒を鍋に入れて火をつけ、アルコールを飛ばします。焼き鯖にこだわる人は、ここで鯖缶の鯖にフライパンやグリルで焼目をつけましょう。

2
醤油、砂糖、水を入れて沸騰させ、鯖（汁ごと）、しょうがを投入して弱火で30分煮ます。

3
鯖は鍋に入れたまま、粗熱を取ります。

4
そうめんは短時間（60秒くらい）で茹でて、湯切り（水洗い不要！）して鯖の鍋に投入、そうめんに汁を吸わせます。

5
できれば、数時間冷蔵庫で休ませるとそうめんにしっかり味が入ります。汁の味付けが塩辛いと大変なことになるので味見してからにしてください。あと、汁が多いと当然麺が伸びます。

6
お皿に盛り付けて薬味を乗せたら出来上がり。

コツ・ポイント
そうめんの茹で時間は短くてOKです。
気合を入れて作るときは焼き鯖、手早く食べたいときは水煮缶という感じでいいかと思います。


【実食】
これはね、美味しいの知ってるんで。
本当は焼き鯖を使うのですが、私は骨まで食べたい。しかし圧力鍋もないので、代用として鯖缶を使いました。全然美味しい！！
味付けを自分ですることで、煮鯖の味が缶詰めではなくなります。しかし、骨まで食べられるところが優秀！！
旨い。じつに旨い！！
そうめんは、味付けして冷やしているのでツルッといけます。旨い。味が馴染んでいてこれまた旨い。
山椒の葉があると爽やかなのですが、なかったのでネギを入れました。写真を撮った後、追いネギしております！！旨い！！
少し粉山椒を振ってみましたが、これがまた旨い！！　もう全部これでも良い（笑）

やっぱり夏はそうめんですよね！！