かごのぼっち

【長野流ＴＫＧ・改】
先日成城石井で買った『白トリュフバター』をなんとか美味しく食べたいな、と思い、その昔、長野流アンチョビ焦がしバター醤油ＴＫＧなるものを作った事を思い出しました。

旨さの上限を超えてゆこうじゃありませんか！！

テレビなどで話題になった白トリュフバターはこちら
https://x.com/kago_no_bocchi/status/1960285047355031988?t=PGLF-iHHlN_-PkapyPARqA&s=19



【材料】
卵　　　　　　　…1個
かつお節　　　　…3g
バター　　　　　…8g
濃口しょうゆ　　…大さじ0.5
アンチョビ　　　…1本分※小さじ1／約5g
ご飯　　　　　　…150g
※今回はこのバターの部分を白トリュフバターに変えて作ります



【作り方】
1. フライパンで白トリュフバターを熱する。

2. バターを熱しているフライパンにアンチョビを加え、バターが焦げるまで熱する。

3. 焦がしバターアンチョビを取り出し、しょうゆも焦がす。

4. 焦がしたしょうゆと既に取り出した焦がしバターアンチョビを合わせる。

5. お茶碗にご飯を盛り、溶いた卵をかける。

6. かつお節を多めにかけ、その上からアンチョビ焦がしバターしょうゆをかけて完成。


【キャベツステーキのアンチョビ白トリュフバターソースがけ】
ついでにキャベツステーキも作りましょうか。簡単なのでレシピも載せておきましょう。

◯キャベツのお話
この時期、キャベツが美味しくない、なんて場合が多いです。そこで豆知識。キャベツをボールに入れて水を張り、小さじ1/2のレモン果汁かお酢を入れてください。もちろん水を切る必要がありますが、昨今は水切り器なる便利なものがございますね。臭みが気になる方はお試しください。


【材料】
キャベツ　　　　　⋯1／6玉
お酒　　　　　　　⋯大さじ１〜
アンチョビ　　　　⋯２〜３枚
バター　　　　　　⋯10g〜
オリーブオイル　　⋯大さじ１
にんにくチューブ　⋯1cm〜
ブラックペッパー　⋯適宜
塩コショウ　　　　⋯調整
※これもバターは白トリュフバターに変更。『〜』の表記は〜以上の意。お酒は白ワインでも可。仕上げにイタリアンパセリなどお好みで。

【つくり方】
1.キャベツを6／1カットのくし切りに。バラけ防止に芯は残す。

2.フライパンを中火にかけオリーブオイルににんにくを入れて香りを移す

3.キャベツを投入して焼き色をつけ、はんたいも同様焼き色をつける。

4.お酒（白ワインも可）を投入して軽く蒸し焼きに。キャベツがシャキシャキが良い方は蒸しすぎずに手ばやく。

5.アルコールが飛んだら横でバター（白トリュフバター）を溶かしてアンチョビ投入。

6.アンチョビバターをアロゼ（スプーンなどで回しがけ）して、好みで塩コショウ（あくまでも好みで）で調整。

7.お皿に盛り付けてブラックペッパーを振りかけたら完成。


【実食】
ＴＫＧが炭水化物なので、キャベツステーキから食べましょう。
まあね、こんなもん美味くないわけが⋯⋯モキュモキュ、ほらね？　いやこれ、めっちゃ美味いんですが？誰？アンチョビ臭いから要らない？そんなやつにゃあやらない、食うな！！アンチョビ最高！！ビバ・アンチョビ！！そして白トリュフの香りもちゃんと活きてますよ！！もう一枚焼こうかしら？

いや、その前にＴＫＧですね。以前、この長野流ＴＫＧの焼きおにぎりを作ったのですが、あれはあれで香ばしくって美味しかった記憶が今でも鮮明です。今回、白トリュフが入っているので卵との相性が抜群！！いただきましょう！！
ＴＫＧはね、しっかりと混ぜると美味しくないんてすよ。なのでサックリ混ぜてムラを作るのです。ひとくち。⋯⋯モキュモキュ。ふたくち。みくち。よくち。ごくち。誰か止めて──っ！！あっという間になくなりました！！これはいけませんよ？どんぶりでいっても良いですか？（ダメ！）
(´；ω；｀)ｳｯ…


掲載写真
左一列：ＴＫＧ
右一列：キャベツステーキ