かごのぼっち

某ケンタッキーと言えば、11種類ほど？のハーブやスパイスがブレンドされております。
しかし、今回ご紹介するレシピはたったの4種類！

聴こえてきますね？
「嘘でしょ？」
「絶対に無理！」
私もそう思っていて、思いながら作ったひとりです

結論：もう９０％くらい某ケンタッキーじゃね？

と、言うわけで、今回紹介するフライドチキンのレシピは、某YouTubeチャンネル某『とにかく売れたい中華料理屋』さんのレシピです。

使う調味料とスパイスは？

塩
味の素
黒胡椒
白胡椒

の4つだけ！

3800件を超える絶賛の声は、きっと嘘をつきません。なので、私もチャレンジしてみようと思います。



【材料】
鶏もも肉...3枚
強力粉...20g
炭酸水...100ml
強力粉（衣用）...適量
油...適量

《A》
塩...鶏肉総量の1.5%（少し塩辛いので調整してください。1.2％で試しましたがずっと良い感じでした！）
味の素...塩と同量
黒胡椒...小さじ2
白胡椒...小さじ1



【作り方】
①
鶏もも肉を半分に切ります。
余分な脂や皮は取り除きました。

②
【A】をボウルなどに入れ、よく混ぜます。そこに鶏もも肉を入れ、揉み込みながら、まぶしておきます。

③
ラップをして、冷蔵庫で1時間寝かせます。

④
強力粉と炭酸水を混ぜ、バッター液を作ります。
炭酸水を使うことで、衣がふんわり仕上がるのがポイント。
胡椒が落ちないように、片面をつけ、
反対の面も同様につけます。

⑤
皮を伸ばすように広げながら、強力粉（衣用）をつけます。
余分な粉を手などで叩いて、落とします。

⑥
フライパンに油を入れ、温度は130度を少し下回るくらいをキープするようにします。
箸を入れたときに少しだけ、気泡が出るくらいを目安にするといいでしょう。
鶏もも肉を入れ、5分揚げます。
鶏もも肉を一度、ザルなどに出します。

⑦
油の温度を180度に上げます。
鶏もも肉を戻し入れ、2分間揚げます。
※揚げ色を見て好みの加減に調整してください

⑧
きつね色に揚がったら、油を切って出来上がり。

⚠️ここからはマニアックな工程
より再現率を上げたい方のみ行ってください。強力粉を使っているのでこの地点で衣はバリバリしております。なのでこの処理を行うことで、しっとり感を与えます。食感派の方は一度ここで味見をされることをオススメします。もしくはひとつだけ試してみるなど。

⑩
ラップをして、電子レンジで衣がやわらかくなるまで加熱したら完成です。
※500Wで2分加熱しました。


【実食】
さて、ちょっとドキドキしますね？今までにも二度ほどほかのレシピでチャレンジしてきましたが、似て非なるもの。でした。
今回リベンジなるか？そんな気持ちです。
しかしこの地点で、香りはそう、あの香りがしますよ？これは期待できそうです？
先ず工程⑧で止めたものをいただきます。
いただきましょう！

《工程⑧》
カリリッ！！
ジュワッ！！
凄い食感、そして肉汁！！そして来た！！あの味だ！！いや、確かに違うと言えば胡椒のピリ辛感。こればかりは拭いようのない違い。しかし風味はほぼほぼあの某ケンタッキーの味ですね！！いやあ、マジですか⋯⋯凄い。天才ですね？正直に言いますと、レシピ通りだと少し塩辛いです。なので、他のサイトでも再現レシピありますが、塩は少し少なめが正解ですね。

さて、再現率を高めたレンチンの方をいただきましょう！

《工程⑨》
サクッ！！ジュンワリ⋯⋯。
本当だ！！更に近づきました！！いやまあ、ヘニャヘニャまではいきません。いってもいいですが、少しサクサク感を残した感じが良いかもですね。レンチンによる弊害はとくに感じられませんね。より某ケンタッキーに近づいたと言えましょう！！

これ、某ケンタッキーさんを潰しにかかるレシピです。何故って某ケンタッキーはハズレの鶏が混じっていて、鶏自体が、んん？って思えるモノが混じっているので、ガッカリすることも少なくないのです。（何度も経験があるので、正直な感想です。業務妨害ではありません）ですがこれならそれが皆無！某ロピアさんに絶対の信頼を置いてる私です（笑）

実際にもうあのお店に行く頻度は落ちるでしょうね？　しかし、気をつけてほしいのが、胡椒によるピリ辛。これはお子様向きではないかも知れません。そんな方は素直にお店に行きましょう。

写真は色が悪いですね。私のスマホのせいです。某シャオミめ😠

（追記）

塩は1.5%→1.2%に更新しております。まだ抑えられると思いますが、ジャンクフードとしてはこの辺が妥当か。また、ビールなどと合わせるならここが最適解かも？

そして、数回作りましたが、オールスパイスやマキシマムを少量加えても、香りに奥行きが出て美味しかったです。しかし、某ケンタッキーから逸れても責任は取りかねますので自己責任でお願いします。