かごのぼっち

【高知県香南市名物・某『廣末屋』のニラ塩焼きそばもどき】
どうも。美味しそうなグルメの真似っ子レシピ研究家のぼっちです(´・ω・`)
さて、今日はどんなグルメの真似っ子レシピかと言いますと、高知県は香南市の名物、そして名店、某『廣末屋』のニラ塩焼きそばです。とは言え、私、食べたことがありません！！なので、もどきです！！
もうね、ほぼニラなので、ニラが苦手な人は回れ右してください！
でもね、ニラが好きな人、塩焼きそばが好きな人はどうぞ、見ていってくださいませ！
この塩ダレだけでも美味しいですよ。ですが、香南市のニラ塩ダレをお持ちの方はお使いください（笑）

【材料】二人前
《塩焼きそば》
焼きそば麺・・・・2人前（260g）
ニラ・・・・・・・2束（高知県産が◎）
人参・・・・・・・4分の1
豚バラ・・・・・・100g〜200g
イカ・・・・・・・100g
揚げ玉・・・・・・お好み（多い方が◎）
もみ海苔・・・・・お好み
糸唐辛子・・・・・お好み
油・・・・・・・・大さじ1
（ごま油やネギ油、ラードでもよい）
※お好みで卵、ネギ、背脂など

《塩ダレ》
塩・・・・・・・・4g
鶏ガラの素・・・・4g
昆布の素・・・・・2g
（昆布の素が無かったので味の素で代用）
砂糖・・・・・・・8g
黒胡椒・・・・・・小さじ2/3
熱湯・・・・・・・40cc
料理酒・・・・・・小さじ4
醤油・・・・・・・10滴
おろしにんにく・・小さじ1


【作り方】
①塩ダレを作る
上記の塩ダレの材料を混ぜ合わせるだけ。昆布の素が無かったので味の素で代用しておりますが、まるで問題もなく美味しく出来ました。

②材料を切る
豚バラ、イカを食べやすい大きさに切る。
人参は細切りに。ニラは軸の部分を切ったら軸は人参と一緒にしておいて、あとは三等分くらい。長くて良い。ニラも麺だと思って良い。ただ、混ぜやすいように。
※もみ海苔や糸唐辛子がなかったので切りました。長ネギがあったので、ネギ油を作るために緑の部分を千切りにしました。
※この間に麺はレンチンしておく（適当）

④野菜以外の具材を焼く
フライパンを中火にかけて、油を敷き、ネギを投入（なくても良い）ネギの香りを移して、豚バラ、イカを焼き始める。それぞれ片面焼きで片面だけこんがり焼いて、取り出す。

⑤麺をこんがり焼く
具材を取り出したフライパンにレンチンした麺を投入。両面をこんがり焼き色をつけるように押さえつける。香ばしく焼き上げる。焼き色がしっかりついたら取り出す。

⑥一気に焼き上げる
油が減っていたら少し足してください。中火〜強火で一気に行きますよ！　人参とニラの軸を投入。柔らかくなったら豚バラ、イカ、麺を投入して塩ダレを半分回しかけて混ぜ合わせる。

⑦ニラを大量投入
ニラを全て投入して、麺や具材を上にのせるようにして、残りの塩ダレを回しかける。ニラを好みの焼き加減に蒸し焼きみたいにして、適当に火が通ったら混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。

⑧仕上げ
揚げ玉（多い方が美味しい、イカ天入りとかもあり）、もみ海苔、糸唐辛子をのせ、仕上げてください。


【実食】
さて、見た目はまさにあのお店・某廣末屋のソレに見えますね。（味は知りません）いただきましょう！
軽く混ぜ合わせて、ガッツリ口に放り込みます！！バクッ！！
ニラ────────────ッ！！
ごっついニラ！でもそれだけじゃあない！豚バラの脂、イカの旨味、揚げ玉や海苔の風味、糸唐辛子の辛味、そしてなによりカリカリモチモチに焼き上げた麺！！それらを全てまとめ上げる塩ダレ！！ぜっっっぴん！！もうね、ニラを一番美味しく食べる料理と言っても良いと思います！！こんなに美味しくニラを食べたことがありません！！
更に！！ここで揚げ焼きにした目玉焼きをライドォ──────────ン！！すかさず黄身をパッカーンのトロ～リ！！フハハハハハハハハハハハ！！ニラと卵が合わないわけがないだろう！？ならば乗せてしかるべき！！こんなもん、美味くないはずもなかろう！！ズバババッ！！
ウン───────マッ！！うんまい！！これは反則級の旨さですね！！なぜこんな旨いものが高知に埋もれてるんだっ！？もっと世界に広がれ！！
っと、ニラのせいですかね？思わず力弁してしまいました。いやまあ、本当に美味しい。本家本元ではまだ食べていませんが、絶対に美味しいことには間違いないでしょう。